Vegetáriánus stamppot (holland burgonyapüré kelkáposztával és póréhagymával)

• 900 g Sütőburgonya, lisztes
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 közepes Póréhagyma
• 200 g Fodros kel
• 200 ml Teljes tej
• 60 g Sótlan vaj
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Fekete bors
• 3 ek Magos mustár

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a só 1.5 tk-ját. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig.
2. Közben tisztítsd meg és alaposan öblítsd le a póréhagymát, majd szeleteld fel. Távolítsd el a kelkáposzta kemény szárát, és durvára vágd fel a leveleket. Melegítsd fel a tejet egy kis lábasban, amíg gőzölög, de nem forr.
3. Add a póréhagymát a lábasba, és gyöngyözve főzd 5 percig. Tedd rá a kelkáposztát, fedd le, és főzd még 8 to 10 percig, amíg a burgonya nagyon puha, a kelkáposzta pedig megpuhul.
4. Szűrőben alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza mindent a forró lábasba. Kis lángon hagyd 1 percig kigőzölögni, közben óvatosan rázogasd a lábast. Vedd le a tűzről.
5. Add hozzá a vajat, és törd össze, amíg többnyire sima lesz. Fokozatosan öntsd hozzá a meleg tejet, közben törd és keverd, amíg krémes lesz. Ízesítsd a maradék 0.5 tk sóval, szerecsendióval és fekete borssal, közben kóstolgasd.
6. Kanalazd a stamppotot tálkákba, és tálald mellé egy kanál magos mustárral, vagy keverd bele. Azonnal edd meg, amíg forró és krémes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.