Açorda Alentejana (leipäkeitto valkosipulilla, korianterilla ja kananmunilla)

• 6 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Hieno merisuola
• 25 g Korianteri
• 900 ml Kasvisliemi, kuuma
• 250 g Maalaisleipä, mieluiten edellispäivän
• 3 Kananmuna
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri

1. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Rouhi korianteri, ja jätä pieni kourallinen sivuun tarjoiluun.
2. Laita kasvisliemi isoon kattilaan ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Lisää valkosipuli, hieno merisuola ja suurin osa korianterista, ja hauduta 5 minuuttia, jotta liemi muuttuu aromaattiseksi.
3. Revi maalaisleipä suupaloiksi ja lisää kattilaan. Keitä 3–5 minuuttia sekoittaen varovasti, kunnes leipä on täysin imenyt liemen ja pehmennyt, mutta ei ole hajonnut kokonaan.
4. Pidä keitto juuri ja juuri poreilevana ja riko joukkoon munat niin, että ne ovat erillään toisistaan. Hauduta 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat yhä pehmeät, tai kypsennä hieman pidempään, jos pidät kiinteämmistä keltuaisista.
5. Kauho kulhoihin ja varmista, että jokaisessa annoksessa on muna. Lorauta päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä, lisää mustapippuria ja ripottele päälle varattu korianteri; tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.