Feijoada de Marisco (portugál tengeri herkentyűs és fehérbabos ragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 Babérlevél
• 2 tk Édes paprika
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 200 ml Száraz fehérbor
• 800 g Cannellini bab
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 kg Kék kagyló, friss, a héjak zártak
• 400 g Garnéla, nyers, hámozott
• 20 g Koriander
• 1 közepes Citrom

1. Válogasd át a kagylókat, és dobd ki a törött héjúakat, illetve azokat, amelyek kocogtatásra is nyitva maradnak. Alaposan öblítsd le, és tedd félre. A hagymát finomra vágd, a fokhagymát szeleteld fel, a koriandert durvára vágd.
2. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele az édes fűszerpaprikát és a babérleveleket 30 másodpercig. Add hozzá a konzerv paradicsomot, és főzd 3 to 4 percig, kevergetve, hogy kissé besűrűsödjön. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a cannellini babot a levével együtt, majd ízesítsd a maradék sóval és a fekete borssal. Gyöngyözve főzd 20 percig, időnként megkeverve, amíg a ragu fényes és kissé besűrűsödik. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és tartsd egyenletes gyöngyözésen.
5. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4 to 6 percig, amíg kinyílnak. Keverd bele a garnélát, és főzd 2 to 3 percig, amíg épp csak kifehéredik. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd bele a koriander nagy részét. Ízlés szerint facsard bele a citromlevet, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés fekete borssal. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.