Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)

• 700 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 300 ml Πλήρες γάλα
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 200 g Grits
• 60 g Βούτυρο
• 180 g Μπέικον σε φέτες
• 6 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• ½ κ.γ. Πιπέρι καγιέν
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 500 g Γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντεράκι
• 1 Λεμόνι

1. Βάλε τον ζωμό κοτόπουλου και το πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι να πάρουν μια ήπια βράση, μετά πρόσθεσε τα grits χτυπώντας με σύρμα, σε σταθερή ροή. Χαμήλωσε σε χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε, ανακατεύοντας συχνά, για 18 έως 22 λεπτά μέχρι να πήξουν και να γίνουν κρεμώδη. Αλάτισε με 1 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά ανακάτεψε μέσα τη μισή ποσότητα βουτύρου και κράτα τα ζεστά στην πιο χαμηλή φωτιά.
2. Στο μεταξύ, κόψε το μπέικον σε φέτες σε μικρά κομμάτια. Κόψε σε λεπτές φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος, και ψιλόκοψε το σκόρδο. Κόψε το λεμόνι στη μέση.
3. Βάλε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγείρεψε το μπέικον για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το λίπος. Πρόσθεσε τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
4. Πρόσθεσε τις γαρίδες στο τηγάνι μαζί με το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Σόταρε για 2 έως 4 λεπτά, γυρίζοντάς τες, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς και μόλις να ψηθούν. Ανακάτεψε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο για να γυαλίσει η σάλτσα, μετά στύψε χυμό λεμονιού κατά προτίμηση και πρόσθεσε τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
5. Βάλε με κουτάλι τα grits σε ζεστά μπολ. Βάλε από πάνω τις γαρίδες και το μπέικον, μετά ρίξε με κουτάλι τη σάλτσα του τηγανιού. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.