Janssonin kiusaus sardelleilla (ruotsalainen peruna-sardellivuoka)

• 50 g Suolaton voi
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 60 g Sardellifilee
• 900 g Jauhoinen peruna
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Valkopippuri
• 400 ml Kuohukerma
• 60 g Korppujauho

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä, kaada sitten noin kolmasosa uunivuokaan ja kallistele niin, että pohja peittyy.
2. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää kattilaan toinen kolmasosa sulatetusta voista ja kypsennä sipulia siinä miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunutta.
3. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi, noin 3–4 mm:n paksuisiksi suikaleiksi (mandoliini helpottaa työtä). Taputtele suikaleet kuiviksi, jos ne ovat kovin märkiä, jotta vuoasta tulee kermainen eikä vetinen.
4. Lado vuokaan puolet perunoista ja mausta kevyesti hienolla merisuolalla ja valkopippurilla. Ripottele päälle puolet sipuleista ja puolet sardellifileistä, ja toista sitten lopuilla perunoilla, sipuleilla ja sardelleilla.
5. Kaada kuohukerma tasaisesti päälle. Paina perunoita kevyesti alas, jotta kerma asettuu kerrosten väliin, ja paista 45 minuuttia, kunnes se kuplii ja perunat ovat lähes kypsiä, kun niitä pistää veitsellä.
6. Sekoita korppujauhot jäljellä olevaan sulatettuun voihin ja ripottele vuoan päälle. Laita takaisin uuniin 10 minuutiksi, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, ja anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.