Isterband kapros burgonyával (füstölt kolbász burgonyával)

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 300 g Füstölt kolbász, teljesen átfőtt
• 30 g Sótlan vaj
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss kapor
• 30 g Dijoni mustár

1. Súrold meg a burgonyát, és a nagyobbakat vágd fel, hogy hasonló méretűek legyenek. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá a sóból 1 tk-t. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15 to 20 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik.
2. Amíg a burgonya fő, melegíts fel egy nagy serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a vaj felét, majd tedd bele a füstölt kolbászt, és süsd 8 to 10 percig, gyakran forgatva, amíg átmelegszik és enyhén megpirul. Ha a serpenyő száraznak tűnik, szükség szerint adj hozzá még egy kevés vajat.
3. Szűrd le alaposan a burgonyát, majd tedd vissza a lábasba. Add hozzá a maradék vajat, a maradék 1 tk sót és a fekete borsot, majd óvatosan forgasd össze, amíg fényes lesz. Vágd finomra a kaprot, és a nagy részét óvatosan forgasd bele, egy keveset pedig tegyél félre a tálaláshoz.
4. Tálald a kolbászokat a kapros burgonyával. Kanalazd mellé a dijoni mustárt mártogatáshoz, és szórd rá a félretett kaprot. Azonnal edd meg, amíg minden forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.