Ruladă de carne cu piure de cartofi
De ce reușește această rețetă
- Asociere clasică de comfort food: O ruladă de carne sărată, glazurată, și un piure de cartofi cremos dau preparatului echilibrul familiar de bogăție, finețe și gust acrișor.
- Ruladă bine asezonată: Sosul Worcestershire, Dijonul, ceapa și usturoiul construiesc profunzime fără să complice amestecul.
- Metodă simplă: Rulada se amestecă, se modelează în tavă și se coace, iar cartofii se gătesc separat, în paralel cu ea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă rulada de carne să stea tot timpul de odihnă, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână întregi.
- Folosește bine timpul cât e la cuptor: Începe cartofii după ce rulada de carne e în cuptor, ca piureul să fie gata aproape de momentul servirii.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează rulada fragedă: Amestecă compoziția de vită doar până se omogenizează; dacă o frămânți prea mult, drobul de carne poate ieși dens.
- Piure mai cremos: Lasă cartofii scurși să se usuce la abur, pentru scurt timp, în oala fierbinte înainte de a-i pasa, ca să absoarbă bine untul și laptele.
- Felii mai uniforme: Presează compoziția uniform în forma de chec și netezește partea de sus, ca să se gătească și să se felieze mai uniform.
Greșeli frecvente
- Amestecarea excesivă a cărnii: Oprește amestecarea imediat ce pesmetul, oul și condimentele sunt distribuite uniform.
- Cartofi prea apoși: Scurge bine cartofii și lasă aburul în exces să iasă înainte să adaugi untul și laptele.
- Gătirea insuficientă a centrului: Dacă folosești un termometru, verifică să ajungă în centru la 71°C (160°F), mai ales când servești grupuri vulnerabile.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Feliile gătite și piureul se păstrează bine la frigider până la 3 zile, dacă sunt răcite rapid și depozitate într-un recipient etanș.
- Se poate congela: Congelează felii de drob de carne gătit pentru reîncălzire mai ușoară; porționează piureul separat dacă îngheți masa completă.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând puțin lapte ca să subțiezi piureul, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ruladă de carne
Piure de cartofi
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Toacă mărunt ceapa.
- Într-un bol, amestecă carnea de vită tocată, pesmetul, oul, sosul Worcestershire, muștarul Dijon, usturoiul granulat, sarea de mare fină, piperul negru și ceapa. Amestecă cu mâinile doar până se omogenizează, fără să frămânți prea mult.
- Presează compoziția într-o formă de chec și netezește deasupra. Coace 45 minute, până când rulada este închegată și începe să se rumenească pe margini.
- Între timp, curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 20 minute, până sunt foarte fragezi.
- Unge ketchupul pe deasupra ruladei de carne. Pune din nou la cuptor 10 minute, până când glazura arată lipicioasă și ușor închisă la culoare.
- Scurge bine cartofii, apoi pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Pasează cu untul, apoi încorporează treptat laptele integral, pasând, până devine cremos și fin.
- Lasă rulada de carne să se odihnească 5 minute, apoi feliază. Servește cu piureul de cartofi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, lasă rulada de carne să se odihnească toate cele 5 minute înainte s-o tai.
- Dacă ai un termometru, rulada de carne este gata când centrul ajunge la 71°C (160°F).
- Dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că rulada de carne este gătită complet și foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu ketchup pentru o glazură și o ruladă mai dulci, mai blânde.
- Înlocuiește laptele integral cu apă pentru un piure mai ușor, adăugând treptat până textura e potrivită.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten pentru o versiune fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește feliile și piureul în cuptor la 180°C (355°F), acoperite, 15 până la 20 minute, până sunt foarte fierbinți; adaugă un strop de lapte integral ca să subțiezi piureul, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Tartiflette (cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon)
Cartofi la cuptor cu bacon, ceapă și Reblochon topit
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Piept de porc cu sos de cidru și sos de mere
Piept de porc fript cu sos de cidru și sos de mere Bramley
Spaghetti allo Scarpariello (paste napolitane cu roșii și brânză)
Spaghete rapide cu roșii, cu parmezan și pecorino
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Ruladă clasică americană de carne cu sos brun
Ruladă de vită coaptă, servită cu un sos brun simplu
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
S-ar putea să îți placă și
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Jal Jeera (băutură cu chimion și condimente)
Jal jeera rece cu chimion prăjit, tamarind și mentă
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
