Stoemp-kulho paahdetuilla porkkanoilla ja palsternakoilla

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 350 g Porkkana
• 350 g Palsternakka
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 250 g Purjo
• 60 g Suolaton voi
• 150 ml Täysmaito
• 3 rkl Jyväsinappi

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi, laita ne sitten isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä; lisää 1 tl suolaa.
2. Kuori porkkanat ja palsternakat ja leikkaa paksuiksi tikuiksi. Pyörittele ne oliiviöljyssä ja lopussa 1 tl suolaa uunipellillä, paahda sitten 25–30 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja pehmeitä.
3. Kun kasvikset paahtuvat, kiehauta perunat ja keitä 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Valuta hyvin lävikössä ja anna niiden höyrykuivua 2 minuuttia.
4. Sillä välin siisti ja huuhtele purjo huolellisesti ja viipaloi se. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, lisää purjo ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunutta.
5. Lämmitä maito samassa kattilassa purjojen kanssa 1–2 minuuttia, kunnes se höyryää. Lisää perunat ja muussaa sileäksi ja kermaiseksi, säädä rakennetta halutessasi lorauksella lisää maitoa.
6. Jaa purjo-stoemp kulhoihin ja kasaa päälle paahdetut porkkanat ja palsternakat. Viimeistele jokainen kulho lusikallisella täysjyväsinappia ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.