Kermainen moderni barszcz (puolalainen punajuurikeitto)

• 30 g Suolaton voi
• 2 kynttä Valkosipuli
• 600 g Punajuuri, kiinteä, syvänpunainen
• 900 ml Kasvisliemi, kuuma
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas
• 150 g Kermaviili, täysrasvainen
• 10 g Tuore tilli, tuore ja höyhenenkevyt

1. Kuori punajuuret ja leikkaa noin 2 cm paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna tilli ja laita sivuun.
2. Sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, älä anna sen ruskistua. Lisää punajuuret ja sekoita, jotta ne peittyvät.
3. Kaada joukkoon kasvisliemi ja lisää sitten hieno merisuola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja keitä 25–30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat veitsellä kokeiltaessa hyvin pehmeitä. Nosta kattila pois liedeltä.
4. Soseuta keitto täysin sileäksi sauvasekoittimella. Purista joukkoon sitruunamehua vähän kerrallaan ja maista samalla, jotta keitto pysyy raikkaana mutta punajuuri on yhä pääosassa. Palauta tarvittaessa miedolle lämmölle vain lämmittämään.
5. Ota liedeltä ja sekoita joukkoon smetana, kunnes seos on silkkinen ja tasaisesti sekoittunut. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman sitruunamehua, suolaa tai pippuria. Jaa pieniin kulhoihin ja viimeistele tuoreella tillillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.