Pulled pork BBQ sudist
De ce reușește această rețetă
- Gătire lentă, la temperatură joasă: Spata de porc are suficientă grăsime și țesut conjunctiv ca să devină fragedă și ușor de desfăcut în fâșii după câteva ore de gătire acoperită.
- Echilibru acrișor: Oțetul de mere, muștarul și sosul Worcestershire taie din bogăția porcului și păstrează sosul vioi.
- Aromă barbecue integrată: Boiaua afumată, zahărul brun, usturoiul, ceapa și cayenne dau porcului o bază afumată, ușor dulce, înainte să fie adăugat sosul.
- Bun pentru planificare din timp: Poți condimenta carnea din timp, iar resturile se reîncălzesc bine cu puțină umiditate adăugată ca să rămână suculente.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pentru un gust mai intens: Freacă porcul cu amestecul de condimente și ține-l la rece până la 24 de ore înainte de gătire, dacă vrei ca asezonarea să pătrundă mai bine.
- Lasă să se odihnească înainte de a o sfâșia: Lasă porcul să se odihnească după frigere, ca sucurile să se așeze înainte să-l desfaci și să-l pui înapoi în sos.
- Păstrare pentru un grup mare: Ține carnea de porc cu sos, acoperită, într-un cuptor la 120°C (250°F) și subțiază cu puțin oțet sau apă dacă începe să pară uscată.
Note despre ingrediente
- Alege bucata potrivită: Spata de porc fără os este ideală, fiindcă rămâne suculentă la gătire îndelungată și se desface ușor după ce se frăgezește.
- Potrivește aciditatea: Adaugă puțin mai mult oțet de mere la final dacă sosul are gust prea dulce sau prea greu.
- Alternative la muștar: Muștarul Dijon dă un sos mai fin și mai iute decât muștarul galben, așa că folosește-l când vrei o notă sărată mai pronunțată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asezonează din timp: Aplică amestecul uscat de condimente cu o zi înainte de gătire, apoi păstrează carnea de porc acoperită la frigider până e gata de pus la cuptor.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile cu un strop de apă până sunt fierbinți, fie într-o cratiță, fie acoperite, în cuptor la 180°C (355°F).
- Se poate congela: Răcește repede carnea de porc gătită, congeleaz-o într-un recipient etanș, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Greșeli frecvente
- Lași oala să sece: Verifică oala de fontă cu capac în timpul gătirii și adaugă un strop mic de apă dacă baza pare uscată, ca să previi arderea.
- Oprirea prea devreme: Carnea de porc e gata când o furculiță se răsucește ușor în carne; dacă se opune desfacerii în fâșii, mai are nevoie de timp.
- Răcirea prea lentă: Răcește resturile imediat înainte de a le pune la frigider, ca porcul să rămână sigur și să se reîncălzească bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 150°C (300°F). Într-un bol mic, amestecă boiaua afumată, zahărul brun deschis, usturoiul granulat, ceapa granulată, sarea de mare fină, piperul negru și piperul cayenne.
- Tamponează spata de porc ca s-o usuci, apoi freac-o peste tot cu amestecul de condimente, presând bine. Pune porcul într-o oală de fontă cu capac.
- Coace timp de 5 ore, întorcând porcul o dată la jumătatea timpului, până devine foarte fraged și se răsucește ușor cu o furculiță. Dacă oala pare uscată în orice moment, adaugă un strop mic de apă ca să previi arderea.
- Ridică porcul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 20 de minute. Îndepărtează grăsimea în exces de pe sucurile de gătire din oală, lăsând sucurile aromate.
- Amestecă ketchupul, muștarul galben, oțetul de mere și sosul Worcestershire în sucurile din oală. Încălzește la foc mic 3 până la 5 minute, amestecând, până devine lucios și bine omogenizat.
- Desfă porcul în fâșii, îndepărtând orice bucăți mari de grăsime, apoi pune-l înapoi în oală. Amestecă-l cu sosul și încălzește 10 minute, amestecând o dată sau de două ori, până este foarte fierbinte.
- Gustă și ajustează cu puțin mai mult oțet de mere pentru un plus de aciditate, dacă vrei. Servește fierbinte, punând cu lingura puțin sos în plus deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o aromă mai intensă, freacă porcul cu amestecul de condimente, acoperă și dă la rece până la 24 de ore înainte de gătire.
- Dacă servești mai multă lume, păstrează porcul cu sos la cald într-un cuptor la 120°C (250°F), acoperit, și adaugă un strop de oțet de mere dacă începe să pară uscat.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu spata picnic de porc pentru un rezultat puțin mai bogat.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin alb pentru o aciditate mai curată și mai ascuțită.
- Înlocuiește muștarul galben cu muștar Dijon pentru un sos mai fin și mai iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este foarte fierbinte sau acoperă și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte în interior; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 7h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Sarde a Beccafico (sardine umplute în stil sicilian)
Sardine umplute la cuptor cu pesmet, muguri de pin și stafide
Bol gyro cu cartof dulce
Bol tip gyro cu cartof dulce, miel condimentat și pita
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Revithada (tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie)
Tocăniță grecească de năut gătită lent cu roșii și lămâie
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Coaste BBQ Kansas City gătite lent
Coaste de porc coapte lent, cu sos BBQ Kansas City
Coaste BBQ (barbecue american)
Coaste de porc coapte lent cu rub de boia afumată și zahăr brun
Sloppy Joes (sandvișuri americane cu carne de vită tocată)
Chifle prăjite umplute cu carne tocată în sos, ketchup și muștar
Coaste de vită BBQ în stil Kansas City
Coaste de vită coapte lent cu glazură BBQ dulce-acrișoară
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
S-ar putea să îți placă și
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Babka Piaskowa (pandispan polonez)
Pandispan polonez cu miez fin și fraged
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Spată de porc înăbușită în bere
Spată de porc înăbușită lent în bere lager cu ceapă și chimen
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
