Tyropitakia (kreikkalaiset pienet juustoleivonnaiset filotaikinasta)

• 200 g Fetajuusto
• 200 g Ricotta
• 1 Kananmuna
• 10 g Tuore tilli
• 1 ripaus Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 250 g Filotaikina
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Vuoraa uunipelti ja laita sivuun.
2. Murusta feta sekoituskulhoon ja lisää sitten ricotta ja muna. Hienonna tilli, sekoita joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Avaa filotaikina ja pidä se työn aikana peitettynä puhtaalla, hieman kostealla keittiöpyyhkeellä. Sivele yksi levy kevyesti oliiviöljyllä, aseta toinen levy päälle ja sivele uudelleen.
4. Leikkaa päällekkäiset filolevyt pitkiksi suikaleiksi, noin 6–7 cm leveiksi. Laita suikaleen toiseen päähän pieni lusikallinen täytettä ja taita kolmioiksi jatkaen taittelua suikaleen loppuun asti.
5. Asettele kolmiot pellille ja sivele pinnat vielä pienellä määrällä oliiviöljyä. Paista 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja käännä pelti puolivälissä tarvittaessa.
6. Anna jäähtyä 5 minuuttia, jotta täyte hieman jähmettyy. Tarjoa lämpiminä naposteltavana tai salaatin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.