Köles biryani tál (biryani módra fűszerezett köles zöldségekkel)

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 tk Garam masala
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 160 g Köles
• 500 ml Zöldségalaplé, csípős
• 120 g Fagyasztott borsó
• 10 g Friss menta
• 1 darab Citrom

1. Öblítsd át a kölest egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, kockázd fel a paradicsomot, és a répát vágd apró kockákra. Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért.
2. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban. Add hozzá a hagymát és 0.5 tk finom tengeri sót, majd főzd 8 to 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd bele a répát, és főzd 2 percig. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a garam masalát, és főzd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 4 to 5 percig, amíg megpuhul és szaftossá válik.
4. Keverd bele a kölest, majd öntsd hozzá a forró zöldségalaplevet, és add hozzá a maradék finom tengeri sót. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és alacsony lángon főzd 18–20 percig, amíg a köles megpuhul és a folyadék felszívódik. Ha száraznak tűnik, mielőtt a köles megpuhulna, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és főzd tovább.
5. Keverd bele a fagyasztott zöldborsót, fedd le újra, és főzd 3–4 percig, amíg a borsó átforrósodik. Vedd le a tűzről, és lefedve pihentesd 5 percig. Lazítsd fel egy kanállal.
6. Aprítsd finomra a friss mentát, és a nagy részét keverd a köleshez. Vágd fel a citromot, és ízlés szerint facsard rá. Tálald tálkákban, a tetejére szórd a maradék mentát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.