Tempuravihanneskulho sushiriisillä ja tentsuyu-kastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyt, rapea kuorrutus: Jääkylmä kivennäisvesi ja mahdollisimman vähäinen sekoittaminen auttavat tekemään hennon taikinan, joka paistuu rapeaksi eikä tiiviiksi.
- Umamipitoinen kastike: Dashi, soijakastike ja mirin antavat tentsuyulle puhtaan suolaisen-makean tasapainon, joka täydentää paistettuja vihanneksia.
- Tasapainoinen kulhoruoka: Maustettu riisi tekee tempurasta ruokaisamman, ja raastettu daikon pitää jokaisen suupalan raikkaana ja leikkaa läpi täyteläisyyden.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Jätä taikina kokkareiseksi: Lopeta sekoittaminen heti, kun jauhot ovat kostuneet; hieman epätasainen taikina antaa tempuralle sen kevyen, epäsäännöllisen kuoren.
- Tarjoa kastike erikseen: Kasta tempura pöydässä tentsuyuun tai lusikoi päälle vasta juuri ennen syömistä, jotta kuori pysyy rapeana.
- Paista pienissä erissä: Liian monen vihanneksen lisääminen kerralla viilentää öljyn ja tekee lopputuloksesta raskaamman ja rasvaisemman.
Raaka-ainevinkit
- Parhaat vihannekset tempuraan: Ohuet bataattiviipaleet, kesäkurpitsatikut ja varsiparsakaali kypsyvät nopeasti ja tarjoavat hyvän yhdistelmän pehmeää, rapeaa ja mureaa rakennetta.
- Dashijauheesta: Monissa dashijauheissa on kalaa, joten valitse kasvisversio, jos haluat koko annoksen pysyvän kasvisruokana.
- Käytä daikonia raikkauteen: Raastettu daikon on mieto, mehukas ja pippurinen, ja se keventää paistettuja vihanneksia ja suolaista dippikastiketta.
Yleiset virheet
- Öljyn lämpötilan laskeminen: Anna öljyn palautua erien välillä, jotta taikina hyytyy nopeasti ja pysyy rapeana.
- Taikinan sekoittaminen liian sileäksi: Sileä taikina tarkoittaa yleensä liiallista gluteenin muodostumista, mikä voi tehdä kuoresta sitkeän eikä hennon.
- Tempuran paistaminen liian aikaisin: Tempura on parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen, joten pidä riisi, kastike ja daikon valmiina ennen kuin aloitat.
Valmisteluvinkit
- Valmista kastike etukäteen: Tentsuyu voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti ennen tarjoilua.
- Valmistele vihannekset ajoissa: Viipaloi vihannekset ja raasta daikon ennen paistamista, jotta viimeinen kypsennysvaihe etenee nopeasti.
- Rapeutä tähteet uudelleen varovasti: Tempura on parasta tuoreena, mutta tähteet voi lämmittää uunipellillä 220°C:ssa (430°F), kunnes ne ovat kuumia ja taas rapeita.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Riisi ja kastike
Tempura ja tarjoilu
Ohjeet
- Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta hyvin. Kypsennä se kattilassa 360 ml:ssa vettä: kiehauta, peitä, laske lämpö pienelle ja keitä 12 minuuttia, anna sitten vetäytyä pois liedeltä 10 minuuttia. Sekoita joukkoon riisiviinietikka ja pidä peitettynä, kun valmistat tempuran.
- Valmista tentsuyu: vispaa pienessä kattilassa dashijauhe 200 ml:aan vettä, lisää sitten soijakastike ja mirin. Kuumenna juuri ja juuri miedolle poreilulle 1 minuutiksi ja ota sitten pois liedeltä. Kaada pieneen kulhoon dippaamista varten.
- Valmistele vihannekset: kuori bataatti ja viipaloi ohuiksi kiekoiksi (noin 3 mm). Leikkaa kesäkurpitsa tikuiksi ja leikkaa parsakaali pitkiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Raasta daikon ja varaa tarjoiluun.
- Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa 175°C:seen (350°F). Laita vehnäjauhot kulhoon ja vispaa joukkoon jääkylmä kivennäisvesi juuri ja juuri sekaisin; taikinan tulee olla paakkuista, ei sileää. Pidä taikina kylmänä äläkä sekoita liikaa.
- Työskentele erissä: kasta vihannekset taikinaan, anna ylimääräisen valua pois ja friteeraa 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja rapeita. Käännä tarvittaessa ja nosta pois pihdeillä, jotta ylimääräinen öljy valuu takaisin kattilaan. Pidä öljy erien välillä lähellä 175°C:ta (350°F), jotta kuorrutus on mahdollisimman kevyt.
- Jaa riisi kahteen kulhoon ja lisää päälle tempuravihannekset. Lisää jokaiseen kulhoon pieni keko raastettua daikonia. Tarjoa lämpimän tentsuyun kanssa dippaamiseen tai päälle lusikoitavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman tempuran saat, kun pidät kivennäisveden hyvin kylmänä ja sekoitat taikinan vain niin, että jauhot juuri kostuvat.
- Friteeraa pienissä erissä, jotta öljyn lämpötila ei laske, ja anna öljyn palata 175°C:seen (350°F) ennen seuraavan erän lisäämistä.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, valitse kasvisdashi-jauhe, joka ei sisällä kalaa.
Korvaukset
- Korvaa kesäkurpitsa parsakaalilla, jos haluat pelkkää parsakaalia sisältävän tempurakulhon; pidä vihannesten kokonaismäärä samankaltaisena, jotta taikinan määrä toimii edelleen.
- Korvaa riisiviinietikka mirinillä hieman makeampaa riisimaustetta varten, käyttäen samaa määrää.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä riisi ja kastike erillisissä ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa enintään 2 päivää. Tempura on parhaimmillaan heti syötynä; jos se on pakko säilyttää, jäähdytä ja lämmitä uunipellillä 220°C:ssa (430°F) 8–10 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja taas rapeaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 55min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ananas-bok choy -riisikulho
Jasmiiniriisikulho bok choylla, ananaksella ja seesamilla
Turkkilainen bulgurkulho tomaatilla, kurkulla ja persiljalla
Bulgurkulho tomaatilla, kurkulla, kevätsipulilla ja sitruunalla
Moderni pierogi-kulho (peruna, rahka ja pekoni)
Pierogi-henkinen peruna-rahkakulho rapealla pekonilla
Ranskalainen vihreä linssikulho ja paahdetut kasvikset Dijon-kastikkeella
Vihreät linssit paahdetuilla porkkanoilla ja kesäkurpitsalla Dijon-kastikkeessa
Etelävaltioiden tyyliin tehty kvinoakulho mustapavuilla ja avokadolla
Kvinoakulho mustapavuilla, lehtikaalilla, limellä ja avokadolla
Kana-souvlaki-kulho
Kana-souvlaki riisin päällä salaatin ja tzatzikin kanssa
Uunissa paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa (Asado)
Hitaasti paahdetut naudan lyhyet kylkiluut chimichurrin kanssa
Fideuà Valenciana (valencialainen nuudelipaella)
Paahdetut nuudelit merenelävien kanssa sahramisessa kalaliemessä
Banh Khot (minisuolaiset katkarapupannukakut)
Rapeat minipannukakut katkaravuilla, kookosmaidolla, kurkumalla ja yrteillä
Raspeballer (pohjoismaiset perunamyytit pekonilla ja voilla)
Pohjoismaiset perunamyytit pekonin ja voin kanssa
Nopea thaimaalainen curry-ramen
Thaimaalainen curry-ramen kookosmaidolla, pak choilla ja limellä
Frango de Churrasco Caseiro (portugalilainen grillattu kana)
Portugalilainen grillikana marinoidaan piri-pirillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Tempura (rapeaksi friteeratut merenelävät ja vihannekset)
Rapeat tempurakatkaravut ja vihannekset soijadipin kanssa
Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)
Rapeaksi paistettua tofua lämpimässä dashi-liemessä
Tamagoyaki (kääritty munakas)
Japanilainen kääritty munakas dashilla, soijalla ja mirinillä
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Katsudon (paneroitu porsaanleike ja kananmuna riisin päällä)
Paneroitu porsaanleike ja kevyesti hyytynyt kananmuna riisin päällä
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Airfryerissä extra rapeat kanansiivet
Extra rapeat airfryer-kanansiivet yksinkertaisella maustekuorrutteella.
Vegaaniset jackfruit-mole-tacot
Jakkihedelmätacot anchochili-mole-tyylisessä kastikkeessa
BBQ-kanankoivet airfryerissa
Airfryer-kanankoivet BBQ-kastikeglaseerauksella.
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Kartoffelsuppe (saksalainen perunakeitto purjolla ja juurisellerillä)
Kermainen saksalainen perunakeitto rapealla pekonilla
Eid-lammas-tagine sahramilla, manteleilla ja hunajalla
Pitkään haudutettu lampaan tagine hunajalla ja manteleilla viimeisteltynä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
