Yaki onigiri -kulho misokuorrutteella ja sienillä

• 300 g Lyhytjyväinen riisi
• 420 ml Vesi
• 2 rkl Soijakastike
• 1 ½ rkl Misotahna
• 1 ½ rkl Mirin
• 1 tl Hienosokeri
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 250 g Sienet
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy
• 2 palaa Norilevy
• 2 palaa Kevätsipuli

1. Huuhtele lyhytjyväinen riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Sillä välin vispaa sekoituskulhossa soijakastike, misotahna, mirin ja hienosokeri tasaiseksi. Varaa noin 1 rkl tästä kuorrutteesta sienten viimeistelyyn. Aseta loput lieden viereen lusikan tai siveltimen kanssa riisin kuorruttamista varten.
3. Kumoa kypsä riisi kulhoon ja anna jäähtyä juuri sen verran, että sitä on mukava käsitellä. Muotoile kosteilla käsillä riisistä 4 tiivistä kolmiota ja painele napakasti, jotta ne pysyvät koossa. Pidä ne lautasella sillä aikaa, kun kuumennat pannun.
4. Kuumenna 1 rkl auringonkukkaöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää riisikolmiot ja paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja pintaan muodostuu kuori. Sivele kääntäessäsi ohut kerros kuorrutetta kummallekin puolelle, paista sitten vielä 1 minuutti per puoli, kunnes pinta on kiiltävä ja kevyesti karamellisoitunut.
5. Työnnä riisikolmiot pannun toiselle puolelle ja lisää tyhjälle puolelle loput 1 rkl auringonkukkaöljyä. Lisää sienet ja kuullota 5–7 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon talteen otettu kuorrute ja paahdettu seesamiöljy ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes sienet ovat kiiltäviä.
6. Revi norilevyt ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi kevätsipuli ohuesti. Jaa sienet kahteen kulhoon, lisää päälle kumpaankin kaksi yaki onigiria ja ripottele päälle nori ja kevätsipuli. Tarjoa heti, kun riisi on rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.