Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen nyyttimenetelmä: Kaalin suolaaminen ja puristaminen pitää täytteen mehukkaana tekemättä siitä vetistä.
- Aromaattinen suolainen täyte: Inkivääri, valkosipuli, kevätsipuli, soijakastike, Shaoxing-viini ja seesamiöljy antavat porsastäytteelle syvyyttä ja tuoksua.
- Helppo valmistaa erissä: Mykyt voi muotoilla etukäteen ja kypsentää erissä, joten ne ovat käteviä kokoontumisiin tai pakastettaviksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Kiinalaisen uudenvuoden perinne: Jiaozi liittyvät läheisesti kiinalaisen uudenvuoden juhlintaan, erityisesti Pohjois-Kiinan keittiössä, jossa mykyjen tekeminen on usein yhteistä perhepuuhaa.
- Keitetty, ei paistettu: Tämä versio keitetään, kunnes taikinakuoret muuttuvat hieman läpikuultaviksi ja mykyt nousevat pintaan, jolloin kuori on murea ja täyte mehukas.
- Tarjoa heti: Tuo mykyt pöytään kuumina, mieluiten erissä, jotta kuoret pysyvät joustavina ja täyte mehukkaana.
Raaka-ainevinkit
- Käytä napa-kaalia, jos mahdollista: Napa-kaalissa on pehmeä rakenne ja mieto makeus, joka sopii hyvin sianlihan kanssa; savoijinkaali on käyttökelpoinen vaihtoehto, mutta se antaa napakamman purutuntuman.
- Shaoxing-viinistä: Shaoxing-ruoanlaittoviini tuo täytteeseen suolaisen aromin. Kuiva sherry on lähin käytännöllinen korvike, jos Shaoxing-viiniä ei ole saatavilla.
- Pidä taikinakuoret peitettyinä: Taikinakuoret kuivuvat nopeasti pakkauksen avaamisen jälkeen, joten pidä ne peitettynä juuri ja juuri kostealla keittiöpyyhkeellä muotoilun aikana.
Yleiset virheet
- Vetinen täyte: Älä jätä suolatun kaalin huolellista puristamista väliin; ylimääräinen kosteus tekee täytteestä löysän ja vaikeammin suljettavan.
- Kattilan täyttäminen liikaa: Keitä nyytit erissä, jotta ne pääsevät liikkumaan vapaasti ja tarttuvat tai repeävät epätodennäköisemmin.
- Tarkista, että porsaanliha on kypsää: Nyytit ovat pulleita ja kauttaaltaan tulikuumia, ja sisällä oleva porsaanliha on täysin kypsää, etenkin kun tarjoat riskiryhmään kuuluville.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Kokoa nyytit aiemmin päivällä ja pidä ne peitettyinä ja kylmässä, kunnes olet valmis keittämään.
- Pakasta kypsät nyytit: Jäähdytä kypsät nyytit täysin, pakasta yhtenä kerroksena ja siirrä sitten pussiin tai rasiaan pidempää säilytystä varten.
- Kuumenna uudelleen jääkaappikylmänä tai pakastettuna: Kuumenna uudelleen keittämällä tai höyryttämällä, kunnes ne ovat kauttaaltaan tulikuumia; pakastetut nyytit voi laittaa suoraan kiehuvaan veteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Suikaloi kiinankaali hienoksi ja sekoita kulhossa 1 tl hienoa merisuolaa joukkoon. Anna seistä 15 minuuttia, purista sitten pois mahdollisimman paljon nestettä ja kumoa kaali puhtaaseen kulhoon.
- Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja raasta valkosipuli hienoksi.
- Lisää kaalin joukkoon porskanjauheliha, kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, vaalea soijakastike, Shaoxing-ruoanlaittoviini, paahdettu seesamiöljy ja jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Sekoita voimakkaasti 2–3 minuuttia, kunnes seos näyttää hieman tahmealta ja yhtenäiseltä.
- Ota esille pieni kulho vettä sulkemista varten. Aseta gyoza-kuori kämmenelle, lisää noin 1 kukkurallinen tl täytettä, kostuta reuna vedellä ja rypytä sulkien, painaen tiiviisti, jotta mahdolliset ilmataskut poistuvat.
- Kiehauta 2 l vettä tasaisesti suuressa kattilassa. Keitä dumplingit erissä niin, että ne pääsevät liikkumaan vapaasti, ja sekoita varovasti kerran alussa, jotta ne eivät tartu kiinni.
- Keitä jokainen erä 4–6 minuuttia, kunnes taikinakuoret näyttävät hieman läpikuultavilta ja nyytit nousevat pintaan ja tuntuvat pulleilta. Nosta reikäkauhalla lävikköön valumaan ja toista lopuille nyyteille.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä taikinakuoret työn aikana peitettynä juuri ja juuri kostealla keittiöpyyhkeellä, jotta reunat eivät kuivu ja halkeile.
- Kaalin huolellinen puristaminen kuivaksi on avain: liika kosteus tekee täytteestä löysän ja vaikeammin suljettavan.
- Ruokaturvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että possuntäyte on kypsää ja nyytit ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä samankaltaisen aromin saamiseksi.
- Korvaa kiinankaali kurttukaalilla hieman napakamman ja makeamman täytteen saamiseksi.
- Korvaa paahdettu seesamiöljy oliiviöljyllä miedomman maun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna kypsien nyyttien jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uudelleen hiljalleen kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai höyrytä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Pakasta kypsät nyytit yhtenä kerroksena ja pakkaa sitten pussiin; kuumenna pakastetut keittämällä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 30min (1h 10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Poulet Vallée d’Auge (kana Calvadosilla ja kermalla)
Kana Calvadosilla, omenalla ja kuohukermakastikkeella
Salsiccia e Lenticchie (italialainen makkara ja linssit)
Italialaiset makkarat haudutettuna vihreiden linssien ja tomaatin kanssa
Stamppot Boerenkool (hollantilainen lehtikaali-perunamuusi)
Hollantilainen lehtikaali-perunamuusi savumakkaran kanssa
Vegetarische Stamppot (hollantilainen perunamuusi lehtikaalilla ja purjolla)
Perunamuusi lehtikaalilla, purjolla, muskottipähkinällä ja sinapilla
Carne de Porco à Alentejana (portugalilainen porsas simpukoilla)
Portugalilaista porsasta simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä ja paistetuilla perunoilla
Hitaassa keittimessä tehty kana ja dumplingit
Hitaassa keittimessä kanapata kuohkeilla piimädumplingeilla
Kasvistagine
Kasvistagine kikherneillä, tomaateilla ja kuivatuilla aprikooseilla
Pitkään haudutettu lampaanpotka minttuherneillä
Pitkään haudutetut karitsanpotkat punaviinikastikkeella ja minttuherneillä
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry
Thaimaalainen vihreä naudanlihacurry kookosmaidolla ja munakoisolla
Estofado de Jabalí con Setas (villisika-sienipata)
Villisika-sienipata haudutettuna punaviinissä
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä
Uunissa paistetut täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaatilla
Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Keitetyt porsas- ja ruohosipuli-jiaozi soijalla ja mustalla etikalla
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset haudutetut porsaanlihapullat ja kiinankaalia)
Shanghain-tyyliset haudutetut porsaanlihapullat kiinankaalilla
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset porsaanlihapullat kiinankaalilla)
Shanghailaiset possulihapullat haudutettuna kiinankaalin kanssa
Kuivapaistetut vihreät pavut ja jauhettu porsaanliha
Rakkuloiksi paistetut pavut wokataan jauhelihan ja soijan kanssa
Airfryer-nyytit
Rapeat airfryer-nyytit porsaanliha-kaalitäytteellä.
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Saatat pitää myös näistä
Kana-shawarmawrap tahinikastikkeella
Kana-shawarmawrap salaatilla ja tahinikastikkeella
Munacurry höyrytetyn riisin kanssa
Kovaksi keitetyt munat mausteisessa tomaatimasalassa basmatiriisin kanssa
Focaccia Dolce alla Genovese (makea genovalainen focaccia)
Makea oliiviöljyfocaccia sokerilla ja sitruunankuorella
Fish and Chips (oluttaikinassa paistettu kala ja paksut ranskanperunat)
Oluttaikinassa paistettua vaaleaa kalaa ja paksuja ranskalaisia
Airfryerissa tehdyt thaimaalaiset kanasatayvartaat
Airfryerissa kypsennetyt kanasatayvartaat kookosmarinadissa ja maapähkinäkastikkeella.
Pollo al Ajillo (valkosipulikana valkoviinissä)
Espanjalainen valkosipulikana haudutettuna oliiviöljyssä ja valkoviinissä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
