Sundubu jjigae (koreai csípős selyemtofu-ragu tojással)

• 1 ek Pörkölt szezámolaj
• 2 Újhagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Gochugaru
• 1 ek Gochujang
• 600 ml Víz
• 400 g Selyemtofu
• 2 Tojás

1. Az újhagymát vágd vékony karikákra, a fehér és a zöld részt külön tedd. Szeleteld fel vékonyra a fokhagymát.
2. Közepes lángon hevítsd fel a pirított szezámolajat egy lábasban. Add hozzá az újhagyma fehér részét és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg.
3. Keverd bele a koreai chilipelyhet (gochugaru) és a gochujangot, és főzd 30–60 másodpercig, folyamatosan keverve, amíg a paszta kissé besötétedik és pirult illata lesz. Öntsd hozzá a vizet, és alaposan keverd el, hogy a paszta feloldódjon.
4. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 8 percig, hogy a lé színe és íze elmélyüljön. Tartsd egyenletes gyöngyözésen, ne lobogó forráson.
5. Add hozzá a selyemtofut nagy kanálnyi adagokban, és hagyd puha darabokban. Gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg a tofu átmelegszik.
6. Üsd a tojásokat a raguba, egymástól távolabb. Fedd le, és kis lángon főzd 2–3 percig, amíg a fehérje épp megköt, a sárgája pedig még kissé folyós, vagy főzd tovább, ha keményebben szereted.
7. Szórd rá az újhagyma zöld részét, és azonnal tálald, forrón gőzölögve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.