Mandu (korealaiset nyytit)

• 300 g Kiinankaali
• 250 g Kiinteä tofu
• 4 Kevätsipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 300 g Sianjauheliha
• 2 rkl Soijakastike
• 2 tl Seesamiöljy
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet
• ½ tl Mustapippuri
• 32 palaa Gyoza-taikinalevy
• 2 rkl Kasviöljy
• 120 ml Vesi

1. Suikaloi kiinankaali hienoksi, sekoita joukkoon reilu ripaus suolaa ja anna seistä 10 minuuttia, jotta neste irtoaa. Kaada lävikköön ja purista erittäin hyvin, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois. Murusta tofu ja purista se kuivaksi käsissäsi tiskialtaan yllä.
2. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi ja raasta valkosipuli hienoksi. Sekoita kulhossa kaali, tofu, jauhettu porsaanliha, soijakastike, seesamiöljy, paahdetut seesaminsiemenet ja mustapippuri. Sekoita voimakkaasti, kunnes täyte on yhtenäistä ja hieman tahmeaa.
3. Ota esille nyyttitaikinalevyt ja pieni kulho vettä. Aseta levy kämmenelle, lisää kukkurallinen teelusikallinen täytettä, kostuta reuna vedellä ja sulje, halutessasi rypyttäen. Toista, kunnes olet käyttänyt kaiken täytteen.
4. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Asettele nyytit yhteen kerrokseen ja paista 2–3 minuuttia, kunnes pohjat ovat syvän kullanruskeat. Paista tarvittaessa erissä ja lisää loput öljystä seuraavaa erää varten.
5. Kaada vesi varovasti pannulle ja peitä pannu heti. Höyrytä 5–6 minuuttia, tai kun taikinakuoret näyttävät kiiltäviltä ja porsaanliha on kypsää. Ota kansi pois ja kypsennä 1 minuutti, jotta jäljellä oleva vesi haihtuu, ja tarjoa heti kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.