Kimchi Bokkeumbap (korealainen kimchi-paistettu riisi)

• 350 g Lyhytjyväinen riisi, kypsennetty ja jäähdytetty
• 200 g Kimchi, hyvin fermentoitunut
• 3 Kevätsipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 ½ rkl Gochujang
• 2 tl Vaalea soijakastike
• 1 tl Hienosokeri
• 1 ripaus Merisuolahiutale
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 2 Kananmuna
• 2 tl Paahdetut seesaminsiemenet

1. Jos riisi on paakkuista, kaada se sekoituskulhoon ja riko paakut lusikalla, jotta jyvät irtoavat. Hienonna kimchi karkeasti ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi, säästä pieni kourallinen vihreitä varsia tarjoiluun.
2. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä wokissa keskilämmöllä. Lisää kimchi ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes se tuoksuu paahteiselta ja reunat alkavat karamellisoitua.
3. Lisää viipaloidut kevätsipulit (säästä varatut vihreät osat) ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon gochujang, vaalea soijakastike ja hienosokeri, ja kypsennä 30 sekuntia, jotta tahna notkistuu ja tarttuu pannuun.
4. Lisää kypsä riisi ja paista sekoittaen 4–6 minuuttia, painellen ja käännellen, jotta se saa tasaisen punaisen värin ja on höyryävän kuumaa. Mausta tarvittaessa ripauksella merisuolahiutaleita, sammuta sitten lämpö ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy.
5. Kuumenna suuressa paistinpannussa jäljellä oleva 1 rkl kasviöljyä keskilämmöllä. Paista munia 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja reunat rapeat; pidä keltuaiset juoksevina tai kypsennä pidempään, jos haluat.
6. Jaa paistettu riisi kahteen kulhoon ja lisää päälle paistettu muna. Viimeistele talteen otetuilla kevätsipulin vihreillä osilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.