Kimchi bokkeum (korealainen paistettu kimchi)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Kimchi on jo maustettu ja fermentoitu, joten ruoka saa syvän maun vain muutamassa minuutissa wokkaamalla.
- Tasapainoinen kirpeys: Pieni määrä sokeria pehmentää kypsän kimchin terävyyttä viemättä sen raikasta, fermentoitua makua.
- Reilusti suolaista makua: Gochujang, sipuli ja seesamiöljy muodostavat kiiltävän, tulisen ja suolaisen kuorrutteen, joka tekee kimchistä täyteläisemmän ja pyöreämmän makuisen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä kypsää kimchiä: Hyvin fermentoitunut kimchi antaa parhaan happaman ja suolaisen lopputuloksen. Erittäin tuore kimchi maistuu kypsennettynä miedommalta ja vähemmän moniulotteiselta.
- Gochujang vaihtelee: Osa gochujangeista on makeampia tai tulisempia kuin toiset, joten säädä lopullinen maustaminen käyttämäsi merkin mukaan.
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Käytä miedompaa kimchiä ja vähennä gochujangia hieman, mutta jätä sitä tarpeeksi antamaan ruoalle kiiltävä, suolainen viimeistely.
- Tulisuutta lisää: Valitse tulisempi kimchi tai lisää gochujangia vähitellen, maistaen samalla, jotta chili ei peitä fermentoitua happamuutta.
Yleiset virheet
- liian hellävarainen kypsennys: Pidä pannu riittävän kuumana, jotta kimchi paistuu ja karamellisoituu kevyesti sen sijaan, että se päästäisi nestettä ja hautuisi.
- Kastikkeen pohjaan tarttuminen: Kun sokeri ja gochujang lisätään, sekoita usein ja kypsennä lyhyesti; seos voi tummua nopeasti, jos se jää kuumuudelle.
Valmisteluvinkit
- Sopii etukäteen valmistettavaksi: Kimchi bokkeum säilyy hyvin jääkaapissa ja sen voi tehdä etukäteen nopeita aterioita, lounasrasioita tai banchan-tyylistä tarjoilua varten.
- Lämmitä uudelleen pannulla: Lämmitä se paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää vain pieni tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Jos kimchi on isoina paloina, leikkaa se karkeasti suupaloiksi.
- Kuumenna kasviöljy wokissa tai isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää sipuli ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa juuri saada väriä.
- Lisää kimchi ja paista sekoittaen 3–4 minuuttia, kunnes se tuoksuu aromaattiselta ja reunat alkavat hieman karamellisoitua. Ripottele päälle hienosokeri ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen, jotta se liukenee.
- Sekoita joukkoon gochujang ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes kimchi on tasaisesti kuorruttunut ja seos näyttää kiiltävältä. Ota pois liedeltä, valuta päälle seesamiöljy ja sekoita viimeistelläksesi.
- Siirrä tarjoiluastiaan ja ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet. Tarjoa lämpimänä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä hyvin fermentoitunutta kimchiä parhaan hapokkaan, umamisen maun saamiseksi; hyvin tuore kimchi maistuu kypsennettynä miedommalta.
- Pidä lämpö keskilämmöllä-kovalla, jotta kimchi paistuu eikä hautu, ja sekoita usein, ettei se tartu.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä kimchiä, joka on tehty pastöroiduista raaka-aineista, ja varmista, että se kypsyy kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa keltasipuli makealla sipulilla, jos haluat lempeämmän makeuden.
- Korvaa hienosokeri palmusokerilla, jos haluat syvemmän, karamellimaisen makeuden.
- Korvaa kasviöljy rypsiöljyllä, jotta saat yhtä neutraalin paistoöljyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna uudelleen paistinpannussa keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lisää pieni tilkka vettä vain, jos se näyttää kuivalta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 12min (12min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Seesami
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Dwaeji Bulgogi (korealainen tulinen porsaan wokki sipulilla)
Tulinen korealainen porsaswokki sipulin ja kevätsipulin kanssa
Khao Pad (thaimaalainen paistettu riisi munalla)
Thaimaalainen paistettu riisi kananmunalla, valkosipulilla ja limellä
Rapeaa chilikanakanaa air fryerissa
Rapeaa chilikanakanaa air fryerista, pyöriteltynä kiiltävässä kastikkeessa.
Camarones a la Diabla (tuliset meksikolaiset katkaravut)
Tuliset katkaravut guajillo- ja árbol-chilitomaattikastikkeessa
Hui Guo Rou (kahdesti kypsennetty porsaan vatsanpaistisuikale-wokki)
Kahdesti kypsennetty porsaan vatsa wokataan purjon ja doubanjiangin kanssa
Pad Woon Sen (thaimaalainen lasinuudeli-katkarapuwokki)
Thaimaalainen lasinuudeliwokki katkaravuilla, munalla ja kasviksilla
Etelävaltioiden collard greens
Hitaasti haudutetut collard greens savustetun kinkkupotkan kanssa
Jouluiset makkaratäytepallot
Uunissa paistetut makkaratäytepallot sipulilla, salvialla ja timjamilla
Pieczone Buraki z Fetą (paahdettu punajuuri fetan ja saksanpähkinöiden kanssa)
Paahdettua punajuurta fetalla, saksanpähkinöillä ja piparjuurikastikkeella
Sekihan (punapapuriisi juhliin)
Tahmeaa riisiä adzukipavuilla ja mustalla seesamilla
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Sichuanilainen vihreiden papujen salaatti
Vihreiden papujen salaatti mustalla etikalla, chiliöljyllä ja pähkinöillä
Kimchi Bokkeumbap (korealainen kimchi-paistettu riisi)
Kimchi-paistettu riisi gochujangilla, paistetulla kananmunalla ja gimillä
Jeyuk Bokkeum (tulinen porsaswokki)
Tulinen gochujang-porsaswokki sipulilla
Moderni kimchi-paistetun riisin kulho
Kimchi-paistettu riisi paistetulla munalla ja seesamilla
Kimchi Mandu (kimchimykyt)
Kimchimykyt porsaanlihalla ja tofulla, rapeat ja mehevät
Japchae (lasinuudelit vihanneksilla)
Lasinuudelit paistettujen kasvisten ja seesamikastikkeen kanssa
Bindaetteok (korealaiset mungpapuletut kasviksilla)
Korealaiset mungpapupannukakut kasviksilla ja soijakastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Tas Kebab (turkkilainen naudanlihapata tomaateilla ja paprikoilla)
Turkkilainen naudanlihapata tomaateilla, paprikoilla ja mausteilla
Kookosmakeiset kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja limetin kuorella
Sitkeät kookosmakeiset vaniljalla ja limetin kuorella
Costillas en Salsa Verde (porsaankylkiluut tomatillokastikkeessa)
Mureat porsaankylkiluut tomatillo-jalapeño salsa verdessä
Bamia (pitkään haudutettu lammas-okra-pata)
Pitkään haudutettu lammas-okra-pata tomaattikastikkeessa
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
BBQ-kanankoivet airfryerissa
Airfryer-kanankoivet BBQ-kastikeglaseerauksella.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
