Oi Muchim (korealainen tulinen kurkkusalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapsakka kurkun rakenne: Lyhyt suolaus poistaa ylimääräisen kosteuden pehmentämättä kurkkua liikaa.
- Terävä mutta tasapainoinen kastike: Riisiviinietikka, sokeri ja seesamiöljy tekevät kirpeän, kevyen makean ja pähkinäisen kastikkeen, joka sopii tuoreelle kurkulle.
- Nopea lisuke ilman kypsennystä: Salaatti valmistuu nopeasti lyhyellä suolausvaiheella, eikä kypsennystä tarvita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaan salaattiin: Aloita pienemmällä määrällä gochugarua, sekoita hyvin ja lisää sitten tarvittaessa.
- Tulisuutta lisää: Lisää gochugarua vähitellen, jotta chilin maku pysyy tasapainossa etikan ja seesamiöljyn kanssa.
Ajoitusvinkit
- Parasta tarjota heti: Tarjoa pian kastikkeen lisäämisen jälkeen, jotta maku on kirkkaimmillaan ja rapsakkuus selkeimmillään.
- Koostumus muuttuu ajan myötä: Kurkut jatkavat nesteen luovuttamista seistessään, joten salaatti on parhaimmillaan tekopäivänä.
Rakennevinkit
- Valuta hyvin suolaamisen jälkeen: Huuhtelemisen jälkeen ravista ylimääräinen vesi pois ja purista kurkkua kevyesti, jotta kastike tarttuu eikä laimene.
- Käytä napakoita kurkkuja: Valitse kurkut, jotka tuntuvat rapeilta ja kokoonsa nähden painavilta; pehmeämmät menettävät rakenteensa nopeasti suolauksen jälkeen.
Raaka-ainevinkit
- Käytä korealaista gochugarua: Gochugaru antaa salaatille sen tunnusomaisen punaisen värin, hedelmäisen chilin maun ja kohtuullisen tulisuuden.
- Säädä hapokkuutta: Riisiviinietikka pitää kastikkeen raikkaana ja kirkkaana; lisää sitä hieman vain, jos pidät terävämmästä lopusta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa kurkkujen päät ja viipaloi ne ohuiksi renkaiksi (tai puolikuiksi). Kaada kulhoon, ripottele päälle hieno merisuola ja sekoita hyvin. Anna seistä 8 minuuttia, jotta siitä irtoaa hieman nestettä.
- Kaada kurkut siivilään ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla. Ravista hyvin ja purista sitten käsin varovasti ylimääräinen vesi pois, jotta salaatti pysyy rapeana eikä vetisenä. Palauta kulhoon.
- Raasta valkosipuli hienoksi kulhoon, lisää sitten gochugaru, hienosokeri, riisietikka ja paahdettu seesamiöljy. Sekoita huolellisesti, kunnes kastike tarttuu kurkkuun. Ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun suolausaika on lyhyt ja puristat kurkut hyvin ennen kastikkeen lisäämistä.
- Jos olet herkkä tulisuudelle, aloita 1 tl gochugarulla, maista ja lisää sitten tarvittaessa.
- Tarjoa 30 minuutin kuluessa, jotta maku ja rapsakkuus ovat parhaimmillaan.
Korvaukset
- Korvaa riisiviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat hieman terävämmän hapokkuuden.
- Korvaa hienosokeri hunajalla pyöreämmän makeuden saamiseksi (huomaa, että tällöin ruoka ei ole vegaaninen).
- Korvaa paahdetut seesaminsiemenet valkoisilla seesaminsiemenillä, jotka paahdat kevyesti kuivalla pannulla tuoksuviksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 1 päivää
- Parasta pian sekoittamisen jälkeen. Jos jää yli, säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa ja syö 24 tunnin kuluessa; kurkut pehmenevät ja irrottavat nestettä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 15min (10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Seesami
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Lohi- ja punajuurisalaatti tillillä ja täysjyväsinapilla
Kuumasavulohisalaatti paahdetulla punajuurella ja tillillä
Paahdettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja rucolalla
Caprese-tyylinen tomaatti-burratasalaatti basilikalla
Tomaatti-burratasalaatti basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Ensaladilla Rusa (espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla)
Jäähdytetty espanjalainen perunasalaatti tonnikalalla, herneillä ja majoneesilla
Lähi-idän kaalisalaatti sumakilla ja sitruunalla
Rapea kaalisalaatti sitruunalla, sumakilla ja yrteillä
Savulohi perunoiden, smetanan ja tillin kanssa
Savulohi varhaisperunoilla, smetanalla ja tillillä
Keveät yrttiperunapihvit (placki-tyyliin)
Rapeat yrttiperunapihvit pannulla öljyssä paistettuna
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Arroz de Tomate (portugalilainen tomaattiriisi)
Portugalilainen tomaattiriisi sipulin, valkosipulin ja liemen kanssa
Sichuanilainen vihreiden papujen salaatti
Vihreiden papujen salaatti mustalla etikalla, chiliöljyllä ja pähkinöillä
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Portugalilaistyyliset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset
Oliiviöljyssä paahdetut kasvikset valkosipulilla, paprikalla, persiljalla ja sitruunalla
Moderni korealainen kurkkusalaatti
Kylmä korealainen kurkkusalaatti gochugarulla ja seesamiöljyllä
Mu Saengchae (korealainen tulinen retiisisalaatti)
Rapea retiisisalaatti gochugarulla, etikalla ja valkosipulilla
Gomae-pinaattiviljakulho seesamikastikkeella ja riisillä
Pinaatti-gomae riisin päällä kurkun ja kevätsipulin kanssa
Gochujang-lasitteinen lohi
Uunilohi gochujang-soija-seesami-valkosipulilasitteella
Korealainen salaattikulho seesamikastikkeella
Rapea korealainen salaatti pähkinäisellä seesamikastikkeella
Sichuanilainen kylmä kana chiliöljyllä
Jäähdytetty keitetty kana chiliöljyllä ja mustalla etikalla
Saatat pitää myös näistä
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Thaityylinen inkivääri-limettitee
Inkivääri-limettitee hunajalla makeutettuna
Yrttikuorrutettu lohi Puy-linssien kanssa
Yrttikuorrutettu lohi Dijon- ja sitruuna-Puy-linssien päällä
Moderni seesaminuudelikulho maapähkinä- ja tahinikastikkeella
Seesaminuudelit maapähkinä- ja tahinikastikkeella sekä rapeilla kasviksilla
Tinto de Verano (punaviinispritzer)
Punaviinispritzer limonadilla, sitruunalla ja jäällä
Tulinen misonuudeli valkosipulilla ja kevätsipulilla
Udon-nuudelit tulisessa misokastikkeessa kevätsipulin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
