Rapea kimchipannukakku (Kimchi Jeon)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat: Melko ohut pannukakku ja reilu pannulla paistaminen auttavat pinnan ruskistumaan syvän kullanruskeaksi, kun keskusta pysyy pehmeänä.
- Kirpeä tasapaino: Fermentoitu kimchi tuo taikinaan hapokkuutta ja suolaista syvyyttä, ja soija-etikkadippi pitää jokaisen suupalan raikkaana.
- Nopea valmistaa: Taikina valmistuu nopeasti ja kypsyy yhdessä pannussa, joten se sopii välipalaksi, alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä se ohuena: Levitä taikina tasaiseksi, matalaksi kerrokseksi, jotta lettu rapeutuu ennen kuin keskusta muuttuu raskaaksi tai taikinamaiseksi.
- Anna sen ruskistua kunnolla: Vältä letun liikuttamista liian aikaisin; hyvin ruskistunut alapinta irtoaa helpommin ja kääntyy siistimmin.
- Hallitse mehukas kimchi: Jos kimchi on hyvin märkää, purista sitä kevyesti ennen kuin lisäät sen taikinaan, jotta lettu pysyy rapeana eikä pehmene.
Raaka-ainevinkit
- Käytä hyvin fermentoitunutta kimchiä: Vanhempi, hapokkaampi kimchi antaa kimchi jeonille sille ominaisen syvyyden ja happamuuden; hyvin tuore kimchi voi kypsennettynä maistua latistuneelta.
- Maissitärkkelys auttaa kuoren muodostumisessa: Maissitärkkelys keventää taikinaa ja tekee lopputuloksesta rapeamman kuin pelkkä vehnäjauho.
- Tehosta dippikastiketta: Pieni määrä kimchin lientä voi sekoittaa soija-etikkakastikkeeseen tuomaan lisää terävyyttä ja fermentoitua makua.
Yleiset virheet
- liian hellävarainen kypsennys: Liian matala lämpö voi jättää letun rasvaiseksi ja vaaleaksi; keski-kova lämpö ruskistaa sen samalla kun taikina kypsyy läpi.
- Kääntäminen liian aikaisin: Odota, että reunat näyttävät rapeilta ja alapinta on syvän kullanruskea ennen kääntämistä, muuten lettu voi revetä.
- Liian paksu taikina: Paksu lettu on vaikeampi saada rapeaksi ja voi jäädä keskeltä tunkkaiseksi, joten levitä taikina pannulle tasaisesti.
Tausta ja muunnelmat
- Korealainen kotityylinen lettu: Kimchi jeon on tuttu korealainen suolainen lettu, joka tarjoillaan usein lohkoiksi leikattuna tai paloiksi revittynä jaettavaksi.
- Tarjoa terävän dipin kanssa: Yksinkertainen soijakastike-etikkadippi on klassinen pari täyteläisille, paistetuille reunoille ja kirpeälle kimchitäytteelle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Hienonna kimchi karkeasti ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Sekoita pienessä kulhossa vaalea soijakastike, riisiviinietikka ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee.
- Vatkaa sekoituskulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys ja hieno merisuola. Vatkaa joukkoon vesi, jotta saat sileän, kaadettavan taikinan, ja kääntele sitten joukkoon kimchi ja kevätsipulit.
- Kuumenna 2 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Kaada taikina pannulle ja levitä se noin 1 cm paksuksi ympyräksi; paista 4–6 minuuttia, kunnes alapinta on syvän kullanruskea ja reunat näyttävät rapeilta.
- Lorauta 1 rkl kasviöljyä pannukakun reunan ympäri ja käännä sitten. Paista 4–6 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea, lorauta sitten loput 1 rkl öljyä ja paista vielä 1 minuutti, jotta reunat rapeutuvat.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat rapeimman lopputuloksen pitämällä pannukakun melko ohuena ja antamalla sen paistua rauhassa, kunnes alapinta on kunnolla ruskistunut ennen kääntämistä.
- Jos kimchisi on hyvin mehukasta, purista sitä kevyesti ja lisää dippikastikkeeseen tilkka kimchin lientä lisäpotkua varten.
Korvaukset
- Korvaa riisiviinietikka väkiviinaetikalla, niin dippikastikkeesta tulee terävämpi.
- Korvaa hienosokeri hunajalla, jotta dippikastikkeeseen tulee pyöreämpi makeus.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parasta syödä heti. Jäähdytä tähteet, peitä ja säilytä jääkaapissa; lämmitä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 2–4 minuuttia per puoli, kunnes kuumaa ja uudelleen rapeaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Patishapta (bengalilaiset riisiletut kookos-jaggerytäytteellä)
Bengalilaiset riisiletut kookos- ja jaggerytäytteellä
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Proteiinibanaanipannukakut
Banaani-kaurapannukakut soijaproteiinilla, paistetaan kullanruskeiksi
Brioche Perdue (ranskalainen paahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa)
Munakastikkeessa liotettu briochepaahtoleipä crème fraîchen ja vaahterasiirapin kanssa
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Acili Ezme (turkkilainen tulinen tomaattidippi)
Tulinen turkkilainen tomaatti-paprikadippi granaattiomenasiirapilla
Śledź w Śmietanie (puolalainen silli smetanakastikkeessa)
Puolalainen silli smetanassa omenalla ja sipulilla
Saltfish-fritterit (suolatun turskan fritterit)
Rapeat fritterit suolatusta turskasta, kevätsipulista ja chilistä
Barszcz Czerwony (puolalainen kirkas punajuurikeitto)
Kirkas puolalainen punajuurikeitto, jossa on kevyen hapokas loppumaku
Misochilillä kuorrutettu rapea tofu
Rapea uunitoifu pyöriteltynä misochilikastikkeessa
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Bánh Bao (vietnamilaiset höyrytetyt possusämpylät)
Kuohkeat höyrysämpylät possunjauheliha- ja kovaksi keitetyllä munatäytteellä
Kimchi Bokkeumbap (korealainen kimchi-paistettu riisi)
Kimchi-paistettu riisi gochujangilla, paistetulla kananmunalla ja gimillä
Holiday Jeon (korealaiset lajitelmapannukakut)
Korealaisia lajitelmapannukakkuja soija-viinietikkadipin kanssa
Kimchi-udon-wokki (moderni fuusio)
Kimchi- ja gochujang-udon-wokki seesamilla ja kevätsipulilla
Saatat pitää myös näistä
Arroz con Pollo (kuubalainen riisi ja kana)
Yhden padan kuubalainen kana-riisi paprikoilla ja tomaateilla
Teriyakikana-avokado poke bowl
Teriyakana poke bowl sushiriisillä, kurkulla ja avokadolla.
Mousse al Cioccolato Fondente (tumma suklaamousse)
Jääkaappikylmä tumma suklaamousse kermasta ja valkuaisvaahdosta
Shakshuka fetalla
Tomaatin ja paprikan kastikkeessa haudutetut kananmunat fetalla
Pão de queijo -leipäsandwich avokadolla ja kinkulla
Lämmin pão de queijo -voileipä avokadolla, tomaatilla ja kinkulla
Kantonilainen paahdettu ankka
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja maltoosikuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
