Saengseon Jeon (korealainen pannulla paistettu kala)
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea kypsennys: Pienet kalapalat kypsyvät vain muutamassa minuutissa, joten tämä on käytännöllinen alkupala tai lisuke.
- Klassinen jeon-menetelmä: Kevyt jauhokuorrutus auttaa maustettua kananmunaa tarttumaan kalaan ja antaa jokaiselle palalle tunnistettavan kullanruskean pinnan.
- Tasapainoinen tarjoilu: Soijakastike tuo pöydässä suolaa ja umamia, jolloin itse kala pysyy kevyesti maustettuna ja hienovaraisena.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Korealainen kotityylinen jeon: Tämäntyyppinen jeon paistetaan pannulla miedosti eikä uppopaisteta, ja kananmuna muodostaa kalan ympärille pehmeän kuorrutuksen.
- Tarjoa soijakastikkeen kanssa: Yksinkertainen soijapohjainen dippikastike on klassinen lisuke ja tuo suolaista syvyyttä peittämättä kalan makua.
Raaka-ainevinkit
- Valitse mieto valkoinen kala: Turska toimii hyvin, koska se on mieto ja hiutaleinen; seiti antaa samankaltaisen lopputuloksen.
- Kuivaa kala huolellisesti: Kalan kuivaaminen talouspaperilla auttaa jauhoja tarttumaan tasaisesti ja estää munakuorrutetta liukumasta pannulla irti.
- Riisijauhovaihtoehto: Riisijauho voi korvata vehnäjauhon hieman kevyempää kuorrutetta varten.
Yleiset virheet
- Liian korkean lämmön käyttäminen: Pidä pannu keskilämmöllä, jotta muna saa lempeästi väriä kalan kypsyessä läpikypsäksi.
- Pannu täytetään liikaa: Paista yhdessä kerroksessa; ahtaus vangitsee höyryn ja tekee kuorrutteesta epäsiistimmän.
- Kalan kypsentäminen liian pitkään: Käännä paloja varovasti ja ota ne pois heti, kun ne ovat juuri kypsiä, jotta kala pysyy mureana.
Valmisteluvinkit
- Parasta vastakypsennettynä: Saengseon jeon on parhaimmillaan, kun se tarjoillaan lämpimänä pian paistamisen jälkeen.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet kevyesti öljytyllä paistinpannulla keskimiedolla lämmöllä tai 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat tulikuumia.
- Valmistele osat etukäteen: Kalan voi leikata ja aromit valmistella etukäteen, mutta kuorruta ja paista vasta juuri ennen tarjoilua siisteimmän lopputuloksen saamiseksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Taputtele turska kuivaksi ja leikkaa suupaloiksi. Raasta valkosipuli hienoksi ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Ripottele kalan päälle mustapippuria ja sekoita sitten joukkoon puolet valkosipulista ja puolet kevätsipulista.
- Laita vehnäjauhot lautaselle. Vatkaa kulhossa munat, seesamiöljy sekä loput valkosipulista ja kevätsipulista. Kasta jokainen kalapala jauhoihin, ravista ylimääräiset pois ja kuorruta sitten munaseoksessa.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kalaa pannulla yhtenä kerroksena 2 to 3 minuuttia per puoli, kääntele varovasti, kunnes se on kevyesti kullanruskeaa ja juuri kypsää. Siirrä lautaselle ja toista lopun kalan kanssa; lisää hieman öljyä, jos pannu näyttää kuivalta.
- Tarjoa lämpimänä ja tarjoa dippaukseen soijakastiketta. Halutessasi valuta juuri ennen tarjoilua soijakastikkeeseen hieman lisää seesamiöljyä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö keskilämmöllä, jotta muna hyytyy ja saa väriä rauhallisesti ruskistumatta ennen kuin kala on kypsää.
- Paista erissä ja vältä pannun täyttämistä; näin kuorrutus pysyy siistinä ja kala ei höyrysty.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on turvallista syödä kevyesti kypsennettyinä, ja varmista, että kala on kypsää.
Korvaukset
- Korvaa turskafilee seitifileellä, niin saat samankaltaisen miedon maun ja hiutaleisen rakenteen.
- Korvaa vehnäjauhot riisijauholla, niin saat kevyemmän kuorrutuksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uudelleen kevyesti öljytyllä paistinpannulla keski-miedolla lämmöllä 2 to 4 minuuttia per puoli, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, tai lämmitä 180°C (355°F) uunissa 8 to 10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Katkarapucocktail-salaattikupit
Katkarapucocktail rapeissa salaattikupeissa ruohosipulilla
Larb-vati (thaimaalainen jauhettu porsaanlihasalaatti)
Jauheliha-larb yrteillä, tarjolla salaatin ja kurkun kanssa
Kreikkalainen meze-lautanen (valikoima pieniä annoksia)
Kreikkalainen meze-lautanen tzatzikilla, fetalla, oliiveilla ja pitaleivällä
Sild med Løg (sipulilla maustettu sillisäilyke)
Pikkelöity silli tarjoiltuna viipaloidun sipulin kanssa
Graavilohivati tillillä, ruisleivällä ja sinappikastikkeella
Tilligraavattu lohi ruisleivän ja sinappikastikkeen kanssa
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Masala-kanansiivet airfryerissa
Rapeat masala-kanansiivet airfryerissa.
Gambas al Limón (sitruuna-valkosipulikatkaravut)
Espanjalaiset sitruuna-valkosipulikatkaravut chilillä ja persiljalla
Festivaalityyliset kevätkääryleet (porsas, kaali ja shiitake)
Rapeat kevätkääryleet porsas-, kaali- ja shiitaketäytteellä
Sitruksinen mustekalasalaatti
Jäähdytetty mustekalasalaatti appelsiinilla, sitruunalla ja persiljalla
Latinalainen kvinoakeitto
Tomaattinen kvinoakeitto mustapavuilla, maissilla ja limellä
Tod Mun Pla (thaimaalaiset kalapihvit punaisella currytahnalla)
Thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja vihreillä pavuilla
Gogijeon (korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet)
Korealaiset pannulla paistetut naudanlihaviipaleet kananmunakuorrutteessa ja soijadipillä
Haemul Pajeon (merenelävä- ja kevätsipulipannukakku)
Merenelävä- ja kevätsipulipannukakku soija-etikkadippikastikkeella
Holiday Jeon (korealaiset lajitelmapannukakut)
Korealaisia lajitelmapannukakkuja soija-viinietikkadipin kanssa
Kimchi Jeon (kimchi- ja kevätsipuliletut)
Kimchi- ja kevätsipulilettu soija-viinietikkadippikastikkeella
Mandu (korealaiset nyytit)
Pannulla paistetut ja höyrytetyt korealaiset nyytit porsaanlihalla ja tofulla
Kimchi Mandu (kimchimykyt)
Kimchimykyt porsaanlihalla ja tofulla, rapeat ja mehevät
Saatat pitää myös näistä
Turkkilainen munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahdettu munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Lentejas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Espanjalainen linssipata chorizon, tomaatin ja savupaprikan kanssa
Kukkakaaligratiini rapealla korppujauhekuorrutteella
Kukkakaali paistetaan cheddarjuustokastikkeessa rapealla korppujauhekuorrutteella
Marokkolainen shakshuka harissalla (moderni)
Uppomunat mausteisessa tomaatti- ja paprikakastikkeessa
Albóndigas en Salsa de Almendras (porskalihapullat mantelissa kastikkeessa)
Porskalihapullat haudutettuna sileässä mantelissa kastikkeessa
Kana-tinga-tostadat
Rapeat tostadat savuisella chicken tingalla ja sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
