Thaimaalainen vihreä kanacurry

Riisi

• 200 g Jasmiiniriisi
• 350 ml Vesi

Curry

• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 3 rkl Vihreä currytahna
• 400 ml Kookosmaito
• 500 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 300 g Munakoiso
• 150 g Bambunversot
• 2 tl Palmusokeri
• 1 pala Lime
• 1 rkl Kalakastike
• 15 g Thai-basilika

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan veden kanssa, kiehauta, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Leikkaa sillä välin kana suupaloiksi. Kuori ja raasta valkosipuli ja inkivääri hienoksi, ja leikkaa munakoiso 2 cm paloiksi. Valuta ja huuhtele bambunversot.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, sekoita sitten joukkoon vihreä currytahna ja kypsennä 1 minuutti, jotta se paahtuu. Kaada joukkoon noin neljäsosa kookosmaidosta ja sekoita, kunnes seos on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta.
4. Lisää kana ja sekoita, jotta se peittyy currypohjaan. Kaada joukkoon loput kookosmaidosta ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 8 minuuttia, sekoitellen välillä, kunnes kana alkaa muuttua läpikuultamattomaksi.
5. Lisää munakoiso ja bambunversot, sitten hauduta 10–12 minuuttia, kunnes munakoiso on mureaa ja kana on kypsää. Sekoita joukkoon palmusokeri ja kalakastike, jos käytät, ja purista sitten limemehua maun mukaan. Ota pois liedeltä ja kääntele joukkoon thaibasilika, jotta se pysyy kirkkaana ja tuoksuvana.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kulhoihin. Lusikoi päälle vihreä curry ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.