Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- ja porsasvati)
Miksi tämä resepti toimii
- Kontrastiset koostumukset: Rapea tofu, murea porsaanliha, viileä kurkku, pehmeät riisivermikellit ja tuoreet yrtit tekevät jokaisesta suupalasta vaihtelevan ja tasapainoisen.
- Omaleimainen dippikastike: Mắm tôm tuo syvän, fermentoituneen umamisuuden, kun taas limetti, sokeri ja chili pitävät sen terävänä, kiiltävänä ja eloisana.
- Tehty jaettavaksi: Kun kaikki asetellaan tarjottimelle, jokainen voi yhdistellä nuudeleita, yrttejä, porsaanlihaa, tofua ja kastiketta maun mukaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Vietnamilainen tarjotinannostyyli: Bún đậu mắm tôm tarjoillaan yleensä rennosti jaettavana annoksena, jossa osat asetellaan erikseen ja dipataan syödessä.
- Kastikkeella on väliä: Fermentoitu katkaraputahna on ruoan identiteetin ydin; sen pistävä tuoksu ja suolainen syvyys tekevät tarjottimesta tunnistettavan.
Raaka-ainevinkit
- Katkaraputahnan valinta: Käytä vietnamilasta mắm tômia, jos mahdollista. Se on voimakkaampaa ja aromaattisempaa kuin monet yleiset katkaraputahnat, joten tasapainota se huolellisesti limetillä ja makeudella.
- Valuta tofu hyvin: Pintakosteuden poistaminen ennen paistamista auttaa tofua ruskistumaan kunnolla ja vähentää rasvan roiskumista pannulla.
- Käytä tuoreita yrttejä: Minttu ja thaibasilika tuovat viileän, aromaattisen kontrastin, joka tasapainottaa täyteläistä porsaanlihaa ja suolaista kastiketta.
Rakennevinkit
- Rapeampaa tofua varten: Paista tofu erissä, jotta paloilla on tilaa ruskistua eikä ne höyrysty.
- Siistimmät possuviipaleet: Pidä possu hiljaisella poreilulla ja anna sen jäähtyä hieman ennen viipalointia, jotta kylki pysyy mureana ja pitää muotonsa.
Valmisteluvinkit
- Säilytä erillään: Säilytä possu, tofu, nuudelit, yrtit, kurkku ja kastike erillisissä ilmatiiviissä rasioissa, jotta raikkaat ja rapeat osat eivät pehmene.
- Lämmitä varovasti uudelleen: Lämmitä possu höyryävän kuumaksi ja rapeutta tofu uudelleen kuumalla paistinpannulla pienessä tilkassa öljyä.
- Paras tuoreiden yrttien kanssa: Kypsennetyt osat voi säilyttää, mutta kurkku ja yrtit on parasta valmistaa lähellä tarjoilua puhtaimman maun ja rakenteen vuoksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita porsaan vatsapekoni isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 25–30 minuuttia, kunnes porsas on kypsää ja haarukalla pistettäessä mureaa. Nosta pois ja anna jäähtyä hieman, sitten leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Kun porsas kypsyy, liota tai keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on pehmeää. Valuta hyvin siivilässä ja huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, jotta se ei tartu yhteen. Jätä sivuun valumaan kunnolla.
- Leikkaa kiinteä tofu paksuiksi suorakulmioiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy wokissa tai isossa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Paista tofu erissä 4–6 minuuttia, käännellen, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa; nosta pihdeillä ja valuta.
- Tee mắm tôm -kastike: sekoita kulhossa katkaraputahna, hienosokeri ja 1 limen mehu, kunnes seos notkistuu ja on kiiltävää. Viipaloi punainen chili hienoksi ja sekoita joukkoon, maista ja säädä lisää limemehua, jos haluat siitä terävämmän. Jos kastike on hyvin paksua, sekoita joukkoon 1–2 rkl vettä kattilasta, jotta saat dippaukseen sopivan koostumuksen.
- Leikkaa kurkku tikuiksi ja irrota mintun ja thaibasilikan lehdet. Asettele paistettu tofu, viipaloitu porsas, riisivermiselli, kurkku ja yrtit vadille. Tarjoa mắm tôm -kastikkeen ja lopun limen kanssa lohkoiksi leikattuna puristettavaksi pöydässä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun valutät tofun hyvin ennen leikkaamista, jotta se paistuu rapeaksi eikä räisky öljyssä.
- Pidä porsas miedolla poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta se pysyy mureana ja leikkautuu siististi.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että porsas on kypsää ja tofu on paistamisen jälkeen kauttaaltaan kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa tuore thaibasilika tuoreella mintulla, jos haluat yksinkertaisemman yrttivadin.
- Korvaa hienosokeri hunajalla, jotta dippikastikkeeseen tulee pyöreämpi makeus.
- Korvaa auringonkukkaöljy kasviöljyllä paistamiseen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä porsas, tofu, nuudelit, yrtit ja kastike erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna porsas 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; rapeutta tofu uudelleen kuumalla paistinpannulla pienellä lorauksella auringonkukkaöljyä. Yrtit ja kurkku on parasta valmistaa tuoreena.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 55min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Vietnamilainen
-
Allergeenit:
Äyriäiset Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Perulaiset causa-kupit (perunaa tonnikala-avokadotäytteellä)
Causa-kupit limeperunasta, tonnikalamajoneesista ja avokadosta
Ploughman’s lunch
Brittiläinen lounaslauta juustolla, leivällä, pikkelsseillä ja kinkulla
Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)
Rapeaksi paistettua tofua lämpimässä dashi-liemessä
Ramadanin iftar-mezzetarjotin hummuksella ja cacıkilla
Iftar-mezzetarjotin hummuksella, cacıkilla, oliiveilla ja pitalla
Kreikkalainen meze-lautanen (valikoima pieniä annoksia)
Kreikkalainen meze-lautanen tzatzikilla, fetalla, oliiveilla ja pitaleivällä
Crostinit ricottalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla
Paahdetut crostinit ricottalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla
Fårikål (norjalainen lammas-kaalipata)
Norjalainen lammas-kaalipata kokonaisilla pippureilla
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (porsasrullat sienitäytteellä)
Puolalaiset porsasrullat sienillä ja sipulilla täytettynä
Golonka Pieczona (puolalainen uunissa paahdettu porsaan potka)
Puolalainen paahdettu porsaan potka meiramilla, kuminalla ja sinapilla
Thaibasilika-munakoisowokki
Munakoisowokki thaibasilikalla, valkosipulilla ja chilillä
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalilainen suolaturskavuoka)
Portugalilainen suolaturskavuoka perunoilla, munilla ja oliiveilla
Vietnamilainen tofu-vermicellikulho tuoreilla yrteillä
Rapea tofu-vermicellikulho yrteillä, maapähkinöillä ja limekastikkeella
Bún Chả (grillattu porsas riisivermikellin kanssa)
Grillipossu riisivermikellin, yrttien ja dippikastikkeen kanssa
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Juhla-Bun Cha
Grillattu porsas nuoc chamin, vermikellin, yrttien ja salaatin kanssa.
Vietnamilainen katkarapu-riisinuudelisalaattikulho
Vermisellinuudelisalaatti katkaravuilla, yrteillä, pähkinöillä ja nước chấmilla
Vietnamilainen riisipaperikäärylekulho katkaravuilla
Riisipaperi- ja vermisellikulho katkaravuilla ja yrteillä
Saatat pitää myös näistä
Nopea dal tadka ja jeera-riisi
Punainen linssidal, jossa juustokumina-, valkosipuli- ja chilitadka
Caldereta de Bogavante (hummeripata menorcalaiseen tapaan)
Menorcalainen hummeripata tomaatilla, paprikalla ja sahramilla
Kantonilainen paahdettu ankka
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja maltoosikuorrutteella
Joulun äyriäisvati (espanjalaistyyliset katkaravut, simpukat ja mustekala)
Jäähdytetty äyriäisvati sitruunalla, oliiviöljyllä, persiljalla ja paprikalla
Plateau de Fromages Affiné (kypsytetty ranskalainen juustolautanen)
Kypsytetty ranskalainen juustolautanen viinirypäleillä, pähkinöillä, hunajalla ja baguettella
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
