Bánh Mì (vietnámi csirkés bagettes szendvics)

• 80 ml Rizsecet
• 25 g Finom szemű kristálycukor
• 1 nagy Sárgarépa, kemény
• 1 közepes Daikon, kemény
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 30 ml Szójaszósz
• 15 ml Halszósz
• 1 Lime, lédús
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 120 g Csirkemáj
• 60 g Majonéz
• ½ Uborka, kemény
• 15 g Koriander, friss, leveles
• 1 Piros chili
• 1 nagy Bagett, ropogós héjú

1. Készítsd el a savanyítólevet: kis lábasban, alacsony hőfokon melegítsd a rizsecetet a finom szemű kristálycukorral 1–2 percig, épp csak addig, amíg a cukor feloldódik. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
2. Hámozd meg a répát és a daikon retket, majd mindkettőt vágd vékony gyufaszálakra. Tedd egy tálba, öntsd rá a meleg levet, és nyomkodd le, hogy a zöldségek ellepje; hagyd savanyodni, amíg a többit elkészíted.
3. Reszeld finomra a fokhagymát egy tálba, majd keverd hozzá a szójaszószt, a halszószt és a lime levét. Add hozzá a csirkecombokat, és forgasd meg, hogy bevonja; hagyd 10 percig.
4. Hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkecombokat (hagyd, hogy a felesleges pác visszacsöpögjön a tálba), és süsd 5–7 percig, forgatva, amíg megpirul és átsül; tedd egy deszkára pihenni.
5. Ugyanabban a serpenyőben, közepes hőfokon add hozzá a csirkemájat, és süsd 2–4 percig, forgatva, amíg kívül megpirul, és épp átsül. Tedd a deszkára, és szeleteld a májat és a csirkét falatnyi darabokra.
6. Vágd félbe a bagettet hosszában, és melegítsd át röviden a száraz serpenyőben 1–2 percig, vágott felével lefelé, amíg enyhén megpirul. Szeleteld vékonyra az uborkát és a piros csilipaprikát, és csipkedd le a friss korianderleveleket.
7. Kend meg majonézzel a meleg bagettet. Halmozd bele a csirkét és a csirkemájat, majd tedd rá a savanyított répát és daikon retket (lecsepegtetve), az uborkát, a friss koriandert és a piros csilipaprikát; ha szeretnéd, facsard rá a maradék lime-levet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.