Latinalaiset passionhedelmäjälkiruokakupit
Miksi tämä resepti toimii
- Terävä hedelmä, sileä lopputulos: Passionhedelmä ja lime tuovat selkeää hapokkuutta, kun taas voi ja munankeltuaiset pyöristävät curdin kiiltäväksi, vanukasmaiseksi rakenteeksi.
- Silkkinen koostumus: Curdin siivilöinti kypsennyksen jälkeen poistaa siemenet ja mahdolliset pienet kypsät munahiukkaset, jolloin lopputulos on puhdas ja sileä.
- Helppo valmistaa etukäteen: Curd tarvitsee aikaa jäähtyä, joten kupit voi tehdä etukäteen ja viimeistellä kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa riittävästi jäähdytysaikaa: Rahka tarvitsee vähintään 3 tuntia jääkaapissa, jotta se hyytyy pehmeästi ja annostuu siististi lasista.
- Lisää kerma lopuksi: Vatkaa ja lusikoi kuohukerma päälle juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy ilmavana eikä ala erottua rahkan joukkoon.
Rakennevinkit
- Pidä lämpö miedolla: Kypsennä rahka miedolla lämmöllä ja vispaa koko ajan, jotta keltuaiset sakenevat vähitellen ilman kokkaroitumista.
- Siivilöi sileäksi: Kun valmis rahka painetaan siivilän läpi, jälkiruoka saa hienomman, viimeistellymmän rakenteen.
- Lisää kylmä voi vähitellen: Kun kylmä voi vispataan joukkoon vähän kerrallaan, rahkasta tulee kiiltävä ja emulgoitunut.
Valmisteluvinkit
- Valmista annokset etukäteen: Täytetyt rahka-annokset voi peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Pidä kuorrute erillään: Parhaan rakenteen saat, kun säilytät rahkan ilman kermaa ja vatkaat kuohukerman juuri ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Kananmunien turvallisuus: Koska jälkiruoka sisältää munankeltuaisia, käytä pastöroituja keltuaisia, jos mahdollista, jos tarjoat sitä raskaana olevalle, iäkkäälle, hyvin nuorelle tai immuunipuutteiselle.
- Sitruksinen sävy: Lime pitää maun kirkkaana ja kukkaisena; halutessa sitruuna antaa pehmeämmän sitrusvivahteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Aseta siivilä kulhon päälle ja paina passionhedelmän hedelmäliha sen läpi, jotta saat poistettua suurimman osan siemenistä. Raasta kulhoon hienoksi hieman limen kuorta ja purista sitten joukkoon limen mehu.
- Vatkaa kattilassa passionhedelmäseos, hienosokeri, hieno merisuola ja munankeltuaiset tasaiseksi. Nosta miedolle lämmölle ja kypsennä koko ajan vatkaten 6–10 minuuttia, kunnes curd sakenee niin, että se peittää lusikan takaosan.
- Nosta kattila pois liedeltä ja vatkaa joukkoon suolatonta voita muutama pala kerrallaan, kunnes se on täysin sulanut ja kiiltävää. Siivilöi curd siivilän läpi puhtaaseen kulhoon, jotta lopputulos on erityisen sileä.
- Jaa lämmin curd 4 pieneen lasiin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten vähintään 3 tuntia, kunnes se on pehmeästi hyytynyt.
- Vatkaa juuri ennen tarjoilua kuohukerma pehmeiksi huipuiksi. Lusikoi hieman jokaisen kylmän annoksen päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö miedolla ja vatkaa koko ajan, jotta munankeltuaiset sakenevat rauhallisesti ilman että ne juoksettuvat; curd on valmista, kun se peittää lusikan takaosan ja sormella vedetty ura jää selkeäksi.
- Sileimmän rakenteen saat, kun siivilöit curdin voin lisäämisen jälkeen ja painat sen sitten lusikalla siivilän läpi.
- Elintarviketurvallisuus: tämä jälkiruoka sisältää kananmunaa; jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroituja munankeltuaisia.
Korvaukset
- Korvaa lime sitruunalla, jos haluat hieman pehmeämmän, vähemmän kukkaisen sitruksen sävyn.
- Korvaa hienosokeri tavallisella sokerilla ja kypsennä curdia 1–2 minuuttia pidempään, jotta se liukenee täysin.
- Korvaa kuohukerma vispikermalla kevyempää kuorrutetta varten ja vatkaa varovasti, sillä se saavuttaa pehmeät huiput nopeammin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä curd-annokset peitettyinä jääkaapissa enintään 3 päivää. Vatkaa ja lisää kuohukerma juuri ennen tarjoilua parhaan rakenteen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 3h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Atole de Guayaba (guava-masa-vanukasjuoma)
Lämmin guava-atole, suurustettu masa harinalla ja maidolla
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Juhlapyhäflan (juhlava karamellivanukas)
Silkkinen uuniflan karamellilla, vaniljalla ja makeilla maidoilla.
Clafoutis aux Cerises (ranskalainen uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Ranskalainen uunikirsikkavanukas kevyellä lettumaisella taikinalla
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Yemas de Santa Teresa (munankeltuaismakeiset)
Munankeltuaismakeiset pyöritellään palloiksi ja sokerissa
Flan de Naranja (appelsiinikaramelliflan)
Uunissa paistettu appelsiinikaramelliflan kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Klatkager (tanskalaiset pannukakut mansikkahillolla)
Pienet tanskalaiset pannukakut tarjotaan lämpiminä mansikkahillon kanssa
Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Makea murotaikinatorttu kirpeällä tamarindi-limetäytteellä
Crème Brûlée (poltettu vaniljakreemi)
Vaniljakreemi rapealla karamellisoidun sokerin kuorella
Passiohedelmämehu (tuore trooppinen mehu)
Siivilöity passiohedelmämehu limetillä, hienosokerilla ja jäillä
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Advocaat (hollantilainen munalikööri)
Paksu hollantilainen munalikööri brandyllä ja vaniljalla
Crema Catalana all’Italiana (paistettu vaniljakastike karamellilla)
Jäähdytetty paistettu vaniljakastike rapealla karamellikuorella
Saatat pitää myös näistä
Julbordin sillit (makeanhapan liemi tillillä ja punasipulilla)
Silli makeanhapossa liemessä tillillä ja punasipulilla
Gemista (kreikkalaiset täytetyt paprikat ja tomaatit yrttiriisillä)
Yrttiriisillä täytetyt paprikat ja tomaatit uunissa paistettuna
Stoofvlees-kulho (belgialainen naudanliha-sipulipata muusilla)
Belgialainen naudanliha-sipulipata tummalla oluella ja muusilla
Algarven viljakulho sitruunalla ja yrteillä
Bulguri-kulho kikherneillä, tomaatilla, kurkulla ja yrteillä
Vietnamilainen kevyt kanakeitto riisinuudeleilla
Kevyt kana-riisinuudelikeitto inkiväärillä
Kevyt hollantilainen hernekeitto savumakkaralla (erwtensoep-tyyliin)
Kevyt hernekeitto vihanneksilla ja savumakkaralla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
