Marokkolaisittain maustetut porkkanat sitruunalla ja korianterilla

• 700 g Porkkana
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 3 rkl Oliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• ¼ tl Kaneli
• ¼ tl Mustapippuri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Korianteri

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne vinottain paksuiksi viipaleiksi, noin 1 cm. Laita ne kattilaan, peitä vedellä ja lisää 0.75 tl hienoa merisuolaa.
2. Kiehauta, laske sitten miedolle poreilulle ja keitä 10–12 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä mutta eivät hajoa. Valuta hyvin lävikössä ja anna höyryn haihtua 1 minuutti.
3. Sillä välin raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se. Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, jauhettu juustokumina, makea paprikajauhe, jauhettu kaneli, mustapippuri ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa.
4. Raasta kulhoon hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista sitten joukkoon 2 rkl sitruunamehua. Lisää lämpimät porkkanat ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti kuorruttuneet.
5. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja kääntele se joukkoon. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua, jos pidät kirkkaammasta mausta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.