Nopea marokkolainen tagine-tyylinen kasvispata

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Kaneli
• ½ tl Mustapippuri
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 480 g Säilyke kikherneet
• 100 g Kuivattu aprikoosi
• 40 g Mantelitikut
• 20 g Korianteri

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa 1 cm:n kolikoiksi; hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kannellisessa valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja suola, ja kypsennä sitten 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon porkkanat ja kypsennä 3 minuuttia sekoitellen usein. Lisää valkosipuli, juustokumina, kaneli ja mustapippuri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Karkeasti pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 8 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes tomaatit hajoavat kastikemaiseksi pohjaksi.
5. Valuta ja huuhtele kikherneet, ja lisää ne pataan kuivattujen aprikoosien kanssa. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes porkkanat ovat mureita ja kastike kiiltävää; lisää tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta.
6. Paahda mantelitikut kuivassa kattilassa keskilämmöllä 2–4 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Hienonna korianteri karkeasti.
7. Maista tagine ja säädä mausteita tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa ja pippuria. Tarjoa paahdettujen mantelilastujen ja tuoreen korianterin kera.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.