Pasta con Crema di Peperoni (paahdetun punaisen paprikan kastikepasta)

• 2 suuri Punainen paprika, kypsä
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 25 g Pinjansiemen
• 2 kynttä Valkosipuli
• 200 g Pastapesä
• 80 g Mascarpone
• 30 g Parmesaani

1. Kuumenna uuni 230°C:een (445°F). Laita paprikat uunipellille, valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä ja paahda 15 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne kuplivat ja ovat kevyesti hiiltyneet.
2. Sillä välin kiehauta suuressa kattilassa runsaasti suolattua vettä. Keitä munapastapesä juuri ja juuri al denteksi, ota talteen 150 ml pastan keitinvettä ja valuta.
3. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia, sekoitellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia. Kaada ne kulhoon, jotta ne eivät kypsy liikaa.
4. Kun paprikat ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi, kuori niistä kuoret ja poista siemenet ja kannat. Soseuta paahdettu paprikan hedelmäliha mascarponen ja 1 rkl oliiviöljyn kanssa silkkiseksi.
5. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla miedolla lämmöllä ja kypsennä valkosipulia varovasti 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, mutta ei saa väriä. Lisää soseutettu paprikakastike ja notkista tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä, lämmitä varovasti 2 minuuttia.
6. Lisää pasta pannulle ja pyörittele miedolla lämmöllä, kunnes se kiiltää ja on hyvin kastikkeen peitossa, lisäten tarvittaessa lisää talteen otettua pastan keitinvettä. Ota pois liedeltä, sekoita joukkoon suurin osa parmesaanista ja tarjoa pinjansiementen ja lopun parmesaanin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.