Arroz a la Tumbada (meksikolainen tomaattiriisi merenelävillä)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 500 g Mereneläväsekoitus
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Hienonna sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Pilko tomaatit ja hienonna korianteri karkeasti.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kuultavaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää tomaatit ja hieno merisuola ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes tomaatit hajoavat ja seos on kastikemaista. Kaada joukkoon 900 ml vettä ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Sekoita joukkoon riisi ja pidä tasaisella, miedolla poreilulla. Kypsennä 15 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes riisi on lähes kypsää ja nestettä on vähentynyt juuri riisin pinnan yläpuolelle.
5. Lisää mereneläväsekoitus ja sekoita varovasti, jotta se asettuu riisin joukkoon. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes merenelävät ovat juuri kypsiä ja riisi on kypsää; lisää tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta ennen kuin riisi on kypsää.
6. Nosta liedeltä ja kääntele joukkoon suurin osa korianterista, säästäen vähän tarjoiluun. Leikkaa limet lohkoiksi. Tarjoa suoraan kattilasta ja ripottele päälle loput korianterista, limelohkot viereen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.