Naudanliha-Guinnesspata suet-dumplingseilla
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Jauhotetun naudanlihan ruskistaminen ensin tuo syvyyttä, ja stout-olut, Worcestershire-kastike, tomaattipyree ja yrtit rakentavat täyteläisen kastikkeen.
- Klassista lohturuokaa: Murea naudanliha, pehmeät porkkanat ja padan höyryssä kypsyvät mykyt tekevät siitä täyttävän, lämmittävän ja kylmän sään illallisille sopivan.
- Mykyt kypsyvät padan päällä: Suet-mykkyjen höyryttäminen hiljaa poreilevan padan päällä pitää ne kevyinä ja antaa niiden imeä alleen jäävän kastikkeen aromia.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla ajallaan hauduttamista: Aktiivinen työ on pääosin naudanlihan ruskistamista, kasvisten valmistelua ja mykkytaikinan sekoittamista; sen jälkeen pata tarvitsee lempeää, tasaista haudutusta, jotta liha mureutuu.
- Tarjoa, kun mykyt ovat asettuneet: Kun mykyt ovat kohonneet ja kypsiä, anna padan seistä hetki, jotta kastike asettuu, ennen kuin tarjoat sen kuumana.
Raaka-ainevinkit
- Käytä haudutukseen sopivaa palaa: Naudan lapa sopii tähän pataan, koska se mureutuu pitkään kypsennettäessä ja auttaa antamaan kastikkeelle rakennetta.
- Valitse stout, josta pidät: Oluen paahteinen karvaus on kastikkeen ytimessä, joten käytä stoutia, jonka mausta pitäisit juodessasi.
- Lisää mykkyvesi vähitellen: Sekoita vesi joukkoon vain juuri sen verran, että taikina yhdistyy; liiallinen vaivaaminen voi tehdä mykyistä raskaampia.
Yleiset virheet
- Padassa kiehuu liian rajusti: Kova kiehuminen voi sitkistää naudanlihan ja saada kastikkeen tarttumaan pohjaan. Pidä se miedolla poreilulla, kun neste on lisätty.
- Mykyjen kannen nostaminen: Mykyt tarvitsevat suljettua höyryä kohotakseen kunnolla, joten pidä kansi kiinni niiden kypsymisajan.
Valmisteluvinkit
- Tee pata etukäteen: Naudanlihapatavalmistuksen voi tehdä etukäteen ja jäähdyttyään säilyttää jääkaapissa; lämmitä varovasti, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ennen kuin lisäät vastavalmistetut mykyt.
- Pakasta mieluiten ilman mykyjä: Pata pakastuu hyvin, mutta mykyt on parasta kypsentää tuoreina kevyemmän rakenteen vuoksi.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä pataa miedolla lämmöllä ja lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Pata
Dumplingit
Ohjeet
- Leikkaa naudanliha suupalan kokoisiksi paloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja pyörittele sitten jauhoissa kevyesti kuorruttaen. Viipaloi sipuli ja leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi.
- Laita jauhotettu naudanliha suureen pataan keskilämmölle ja ruskista, käännellen, kauttaaltaan hyvin. Jos se alkaa tarttua, laske lämpöä hieman ja sekoita koko ajan, jotta jauhot eivät pala. Kumoa naudanliha lautaselle.
- Lisää sipuli ja porkkanat pataan ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes sipuli pehmenee ja saa hieman väriä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti. Palauta naudanliha pataan.
- Kaada joukkoon stout-olut ja sekoita hyvin, kaapien pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Lisää naudanlihaliemi, Worcestershire-kastike, laakerinlehdet ja timjami. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 1 tunti 30 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on täyteläistä.
- Valmista dumplingsit: sekoita jauhot, suet-rasva, suola ja pippuri kulhossa, riivi joukkoon timjaminlehdet ja sekoita. Lisää vesi vähän kerrallaan ja sekoita juuri sen verran, että saat pehmeän taikinan. Pyörittele 8 mykyä.
- Maista pata ja säädä mausteita tarvittaessa. Nosta mykyt poreilevan padan päälle hieman erilleen toisistaan ja peitä sitten tiiviisti. Kypsennä 15 minuuttia nostamatta kantta, kunnes mykyt ovat kohonneet ja kypsiä.
- Poista laakerinlehdet ja timjaminoksat. Anna padan seistä 5 minuuttia, jotta kastike asettuu hieman. Tarjoa kuumana ja lusikoi pataa ja mykyjä kulhoihin.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä pata miedolla poreilulla mieluummin kuin kovalla kiehumisella, jotta naudanliha mureutuu suussa sulavaksi ja kastike pysyy kiiltävänä.
- Älä nosta kantta mykyjen höyrystyessä, sillä kannen alle jäävä höyry tekee niistä kevyitä ja kuohkeita.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että pata poreilee tasaisesti ja mykyt ovat läpikypsiä ja höyryävän kuumia ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, jos haluat pihkaisemman, voimakkaamman maun.
- Korvaa stout-olut ale-oluella, jos haluat kevyemmän, vähemmän kitkerän kastikkeen.
- Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella suurustamiseen ja mykyihin; huomioi, että mykyt voivat olla hieman herkempiä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta pata (mieluiten ilman mykyjä) enintään 3 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti liedellä, kunnes se on höyryävän kuumaa, lisäten tarvittaessa tilkan vettä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Poulet à la Normande (kana omenien ja kerman kanssa)
Kana haudutettuna omenien kanssa siideri-kermakastikkeessa
Garbanzos con Espinacas (espanjalainen kikherne-pinaattipata)
Espanjalainen kikhernepata pinaatilla, juustokuminalla ja paprikalla
Linseneintopf (saksalainen linssipata)
Saksalainen linssipata juureksilla, pekonilla ja makkaralla
Picadillo (jauhelihapata)
Jauhelihapata tomaateilla, paprikoilla ja sipulilla
Braciole al Sugo (italialaiset naudanliharullat tomaattikastikkeessa)
Tomaattikastikkeessa haudutetut naudanliharullat valkosipulilla ja parmesaanilla
Karjalanpaisti (suomalainen naudan- ja porsaanlihapata)
Suomalainen naudan- ja porsaanlihapata sipulilla ja laakerilla
Branzino al Forno con Erbe e Limone (kokonainen uunissa paistettu meriahven yrteillä ja sitruunalla)
Kokonainen uunimeriahven sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
Milanesa Napolitana (argentiinalainen naudanleike kinkulla ja mozzarellalla)
Rapea naudanleike kinkulla ja sulatetulla mozzarellalla
Rajasthani Dal Baati (vegaaninen linssidal ja uunissa paistetut täysjyvävehnäpyörykät)
Maustettu punainen linssidal ja uunipaistettu täysjyväbaati
Vegaaninen chana masala (kikhernecurry)
Vegaaninen kikhernecurry mausteisessa tomaatti-sipulikastikkeessa
Possumakkarapata voipapujen ja tomaattien kanssa
Makkarapata voipavuilla, tomaateilla ja rosmariinilla
Arroz con Pollo (espanjalainen kana ja riisi)
Yhden pannun espanjalainen kana-riisi sahramilla ja paprikalla
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Hidaskeittimen naudanpaisti juureksilla
Naudan patapaisti hitaassa keittimessä juureksilla ja kastikkeella
Feestelijke Rundstoof (hollantilainen juhlava naudanlihapata)
Pitkään haudutettu naudanlihapata punaviinillä, laakerilla ja timjamilla
Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hitaasti haudutettu naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hirvipata katajanmarjoilla ja juureksilla
Hitaasti haudutettua hirveä katajanmarjoilla ja juureksilla
Haudutettu naudan rintapala juureksilla
Haudutettu rintapala punaviinillä ja juureksilla
Saatat pitää myös näistä
Pannbiff (ruotsalaiset naudanlihapihvit kermakastikkeella)
Ruotsalaiset naudanlihapihvit, kermakastike ja puolukat
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Soutzoukakia Smyrneika (mausteiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset mausteiset naudanlihapullat tomaattikastikkeessa
Cassoulet Toulousain (valkopapu-lihapata)
Pitkään uunissa kypsytetty cassoulet valkopavuilla, ankkakonfitilla ja makkaroilla
Fårikål (norjalainen lampaanliha-kaalipata)
Norjalainen lampaanliha-kaalipata, haudutettu pippureilla
Mosselen Natuur (höyrytetyt simpukat valkoviinissä)
Simpukat höyrytettynä valkoviinissä, purjolla ja sellerillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
