Máslové bochánky z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Klasická metoda na biscuit: Studené máslo se zapracuje do mouky a pak se překládá do těsta, aby vznikla lehká, vrstvená střídka.
- Nakyslost podmáslí: Podmáslí dodá jemnou kyselost, vyváží bohatost másla a pomůže, aby se sušenky upekly křehké.
- Rychlost horkovzdušné fritézy: Horkovzdušná fritéza dodá sušenkám zlatavý povrch a dobře nakynutý tvar, aniž by bylo nutné rozpálit celou troubu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte studené máslo: Studené máslo je zásadní pro křehký, jemný výsledek; pokud při tvarování změkne, dejte těsto před pečením vychladit.
- Podmáslí je důležité: Podmáslí dodá sušenkám lehce nakyslou chuť a pomáhá aktivovat jedlou sodu pro lepší nakynutí.
Tipy na texturu
- Vytvořte výšku překládáním: Několik jemných přeložení vytvoří vrstvy, aniž by těsto ztuhlo.
- Zacházejte s těstem zlehka: Míchejte jen do chvíle, kdy se těsto spojí; přílišné zpracování rozvine lepek a sušenky budou hutnější.
- Potřete ještě horké: Když hned po vytažení potřete sušenky rozpuštěným máslem, budou mít navrchu lesklý, slaný finiš.
Časté chyby
- Příliš málo místa: Rozložte sušenky s malým odstupem, aby mohl horký vzduch cirkulovat a rovnoměrně je opéct dozlatova.
- Otáčení vykrajovátka: Při vykrajování tlačte rovně dolů; otáčení může zatěsnit okraje a omezit nakynutí.
- Pečení až za zlatavou barvu: Jakmile bochánky vyběhnou a zezlátnou, vyjměte je, protože delší čas v horkovzdušné fritéze může střídku vysušit.
Tipy na přípravu předem
- Připravte suchou směs: Mouku, kypřidla a sůl můžete předem prošlehat metličkou, aby byly připravené na studené máslo a podmáslí.
- Ohřívejte zlehka: Vychlazené bochánky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F), dokud nebudou horké.
- Zamrazte upečené sušenky: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak ohřejte ze zmrazeného stavu v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F).
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse metličkou promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a jemnou mořskou sůl. Studené máslo nakrájejte na malé kousky a pak ho konečky prstů zapracujte do mouky, až bude směs připomínat hrubou strouhanku a zůstanou v ní i kousky velikosti hrášku.
- Přilijte podmáslí a míchejte jen do chvíle, než vznikne neučesané těsto. Vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a spojte; těsto přeložte samo přes sebe 4 až 5krát, aby se vytvořily vrstvy, a použijte co nejméně mouky navíc.
- Těsto vytvarujte nebo vyválejte na tloušťku asi 2 cm. Nakrájejte na 8 bochánků a pak je dejte na 10 minut vychladit do lednice, aby v horkovzdušné fritéze držely tvar.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180°C (355°F) po dobu 3 minut. Rozložte bochánky na plech, který se vejde do vaší horkovzdušné fritézy, a nechte mezi nimi trochu místa; smažte horkým vzduchem 10 až 12 minut, dokud dobře nevyběhnou a nahoře nezezlátnou.
- Rozpusťte malý kousek másla a pak jím horké bochánky potřete, aby se hezky leskly. Podávej teplé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- S těstem zacházejte zlehka: přílišné míchání zahřeje máslo a bochánky budou méně jemné.
- Pro vyšší bochánky zatlačte vykrajovátko rovně dolů a zvedněte rovně nahoru, místo abyste jím otáčeli.
Náhrady
- Podmáslí nahraďte plnotučným mlékem pro jemnější chuť; bochánky budou o něco méně nakyslé.
- Máslo nahraďte rostlinným máslem jako bezmléčnou alternativu s podobně listovatou strukturou.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 170°C (340°F) 3 až 4 minuty, dokud nebudou rozpálené; upečené sušenky zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte ze zmrazeného stavu při 170°C (340°F) 6 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 kusy
- Výsledné množství: podmáslové bochánky
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Galette des Rois (tříkrálový koláč) s mandlovým frangipane
Listový koláč plněný mandlovou frangipane
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Kapky ze žloutků vařené a namočené v cukrovém sirupu
Sfogliatelle Ricce (vrstvené italské pečivo s ricottou a krupicí)
Křupavé sfogliatelle ricce s náplní z ricotty a krupice
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Tyropitakia (řecké mini taštičky z fila se sýrem)
Řecké trojúhelníky z fila plněné fetou, ricottou a koprem
Roze Koeken (nizozemské piškotové koláčky s růžovou polevou)
Měkké nizozemské piškotové koláčky s hladkou růžovou polevou
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Pepernoten (nizozemské kořeněné sušenky)
Malé nizozemské kořeněné sušenky pečené dokřupava
Sušenky z horkovzdušné fritézy
Jemné sušenky z horkovzdušné fritézy s podmáslím a máslem.
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Kuře s knedlíčky z pomalého hrnce
Kuřecí guláš ze slow cookeru s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Mohlo by se vám také líbit
Wellington s houbami a kaštany (vegetariánský)
Wellington s houbami a kaštany v křupavém listovém těstě
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italský rýžový salát s tuňákem a olivami)
Vychlazený rýžový salát s tuňákem, olivami, citronem a petrželí
Mysore Pak (cukrovinka z cizrnové mouky)
Jihoindická cukrovinka z cizrnové mouky s ghí a cukrovým sirupem
Krůtí chilli s červenými fazolemi a rajčaty
Krůtí chilli s fazolemi kidney, rajčaty, limetou a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
