Biscuiți cu unt la friteuza cu aer cald
De ce reușește această rețetă
- Metoda clasică pentru biscuiți: Untul rece se freacă în făină și se împăturește în aluat pentru a crea un miez ușor, stratificat.
- Gust acrișor de lapte bătut: Laptele bătut adaugă o aciditate blândă, echilibrând bogăția untului și ajutând biscuiții să se coacă fragezi.
- Rapiditatea friteuzei cu aer: Friteuza cu aer le dă biscuiților un vârf auriu și o formă bine crescută, fără să încălzești un cuptor întreg.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește unt rece: Untul rece este esențial pentru un rezultat fraged și foietat; dacă se înmoaie în timpul modelării, răcește aluatul înainte de gătire.
- Laptele bătut contează: Laptele bătut le dă biscuiților acea ușoară notă acrișoară și ajută la activarea bicarbonatului de sodiu pentru o creștere mai bună.
Sfaturi pentru textură
- Creează înălțime prin împăturiri: Câteva împăturiri ușoare creează straturi fără să întărească aluatul.
- Lucrează ușor: Amestecă doar până când aluatul se leagă; dacă amesteci prea mult, se dezvoltă glutenul și biscuiții ies mai denși.
- Unge cât e fierbinte: Dacă adaugi unt topit imediat ce biscuiții ies, partea de sus capătă un finisaj lucios și sărat.
Greșeli frecvente
- Lași prea puțin spațiu: Așază biscuiții cu puțin spațiu între ei, ca aerul fierbinte să circule și să-i rumenească uniform.
- Răsucești forma: Apasă drept în jos când tai; răsucirea poate sigila marginile și limita creșterea.
- Gătești peste stadiul auriu: Scoate biscuiții când au crescut și sunt aurii, deoarece timpul în plus în friteuza cu aer poate usca miezul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește amestecul uscat: Făina, agenții de creștere și sarea pot fi amestecate cu telul din timp, gata pentru untul rece și laptele bătut.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește biscuiții răciți în friteuza cu aer la 170°C (340°F) până sunt fierbinți.
- Congelează biscuiții copți: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi reîncălzește-le din congelate în friteuza cu aer la 170°C (340°F).
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea de mare fină. Taie untul rece în bucăți mici, apoi freacă-l în făină cu vârfurile degetelor până arată ca pesmet grosier, cu câteva bucățele cât un bob de mazăre rămase.
- Toarnă laptele bătut și amestecă doar până se formează un aluat neomogen. Răstoarnă pe o suprafață ușor înfăinată și adună-l; împăturește aluatul peste el însuși de 4 până la 5 ori ca să formezi straturi, folosind cât mai puțină făină în plus.
- Aplatizează sau întinde aluatul până la aproximativ 2 cm grosime. Taie în 8 biscuiți, apoi răcește-i la frigider 10 minute ca să-și păstreze forma în friteuza cu aer cald.
- Preîncălzește friteuza cu aer cald la 180°C (355°F) timp de 3 minute. Așază biscuiții pe o tavă care încape în friteuza cu aer cald, lăsând puțin spațiu între ei, și gătește la friteuza cu aer cald 10 până la 12 minute, până cresc bine și se rumenesc deasupra.
- Topește o bucățică din unt, apoi unge biscuiții fierbinți pentru un finisaj lucios. Servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lucrează aluatul ușor: amestecarea excesivă încălzește untul și face biscuiții mai puțin fragezi.
- Pentru biscuiți mai înalți, apasă decupatorul drept în jos și ridică drept în sus, fără să răsucești.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu lapte integral pentru un gust mai blând; biscuiții vor fi puțin mai puțin acrișori.
- Înlocuiește untul cu unt vegetal pentru o alternativă fără lactate, cu o textură foietată similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește în friteuza cu aer cald la 170°C (340°F) timp de 3 până la 4 minute, până sunt fierbinți; congelează biscuiții copți până la 2 luni și reîncălzește-i din congelați la 170°C (340°F) timp de 6 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 bucăți
- Randament: biscuiți cu lapte bătut
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Vol-au-vent cu pui și ciuperci în sos cremos
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Dorayaki cu cremă (clătite japoneze cu miere)
Clătite japoneze cu miere, lipite cu frișcă ușor îndulcită
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Pandoro (cozonac italian auriu de Crăciun)
Cozonac italian de Crăciun cu unt, pudrat cu zahăr
Lokma (gogoșele turcești în sirop de lămâie)
Gogoșele prăjite însiropate pe scurt în sirop de lămâie
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Biscuiți la friteuza cu aer cald
Biscuiți fragezi la friteuza cu aer cald, cu lapte bătut.
Chicken and Waffles
Pui prăjit crocant servit cu vafe și sirop de arțar
Pui prăjit sudist cu biscuiți cu lapte bătut
Pui prăjit crocant cu biscuiți calzi și pufoși cu lapte bătut
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Fava (piure de mazăre galbenă despicată)
Piure cremos de mazăre despicată, cu lămâie și capere deasupra
Welsh Rarebit (cheddar și bere pe pâine prăjită)
Pâine prăjită cu sos de cheddar și bere, clocotind
Bol poke coreean cu pui picant
Bol cu pui picant cu gochujang peste orez sushi și legume.
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
