Cazuela de Vacuno (chileläinen naudanliha-vihannespata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 800 g Naudanlapa
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Hieno merisuola, sekä lisää maun mukaan
• 1.5 litraa Naudanlihaliemi
• 3 keskikokoinen Porkkana
• 500 g Kurpitsa
• 4 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 250 g Maissinjyvä
• 20 g Korianteri

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuesti, ja hienonna valkosipuli. Leikkaa naudanliha isoiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat paksuiksi paloiksi, kuori ja kuutioi kurpitsa suuriksi kuutioiksi sekä kuori perunat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi.
2. Laita sipuli, valkosipuli, naudanliha, juustokumina ja suola suureen kattilaan ja nosta keskilämmölle. Kaada joukkoon naudanliemi ja kuumenna miedolle poreilulle, kuorien pinnalle kertyvä vaahto pois. Peitä ja hauduta 60 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes naudanliha alkaa mureutua.
3. Lisää porkkanat ja hauduta 10 minuuttia. Lisää kurpitsa ja perunat ja hauduta vielä 20 minuuttia, tai kunnes naudanliha on mureaa ja vihannekset kypsiä mutta eivät hajoa. Sekoita maissi joukkoon viimeisten 5 minuutin ajaksi, jotta se lämpenee.
4. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman suolaa. Karkeasti hienonna korianteri ja sekoita suurin osa siitä keittoon. Kauho kulhoihin ja ripottele päälle loput korianterista tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.