Pollo entero en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Piel crujiente: Secar el pollo con papel de cocina y cocinarlo en la freidora de aire ayuda a que la piel se dore y quede crujiente sin necesidad de una bandeja de asado convencional.
- Aliño sencillo y sabroso: El ajo, el pimentón ahumado, el tomillo y la ralladura de limón crean un perfil de sabor a pollo asado ahumado, aromático y fresco.
- Punto de cocción fiable: Usar un termómetro en la parte más gruesa del muslo facilita cocinar el pollo de forma segura sin depender de conjeturas.
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Notas sobre los tiempos
- Reposa antes de trinchar: Deja reposar el pollo 10 minutos para que los jugos se asienten y la carne se trinche con más limpieza.
- Mejor recién hecha: La piel está en su punto más crujiente poco después del reposo, así que trincha y sirve mientras el exterior aún tenga textura.
Consejos de textura
- Seca bien la piel: La humedad en la superficie ablandará la piel, así que seca muy bien el pollo antes de añadir el aceite sazonado.
- Comprueba el muslo, no la pechuga: La parte más gruesa del muslo debe alcanzar 75°C (165°F); esto da una lectura más segura y precisa para un ave entera.
Notas sobre ingredientes
- Elección del pimentón: El pimentón ahumado aporta al pollo un sabor más intenso, tipo barbacoa, mientras que el pimentón dulce mantiene el sabor más suave.
- Usa el limón dos veces: La ralladura va en el aliño para aportar aroma, mientras que las mitades de limón asadas añaden frescor al exprimirlas sobre el pollo trinchado.
Consejos para preparar con antelación
- Aprovecha las sobras con flexibilidad: El pollo trinchado se puede refrigerar y usar para bocadillos, ensaladas, boles de cereales o cenas rápidas.
- Recalienta suavemente: Calienta las sobras en un horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, o usa la freidora de aire a 170°C (340°F) para recalentarlas más rápido.
- Congela la carne trinchada: Deja enfriar el pollo, trínchalo y luego congélalo en porciones selladas para que pueda descongelarse de manera uniforme durante la noche en la nevera.
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Ingredientes
Instrucciones
- Calienta la freidora de aire a 180°C (355°F). Machaca el ajo hasta obtener una pasta y luego mézclalo con el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Ralla la piel del limón en la mezcla y luego corta el limón por la mitad.
- Unta el aceite sazonado por todo el pollo, también bajo la piel sobre las pechugas donde puedas. Mete las mitades de limón dentro de la cavidad. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo en la cesta de la freidora de aire.
- Cocina en la freidora de aire durante 30 minutos y, después, da la vuelta con cuidado al pollo para que quede con la pechuga hacia arriba. Continúa cocinando de 25 a 30 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y la parte más gruesa del muslo marque 75°C (165°F).
- Pasa el pollo a una tabla y deja reposar 10 minutos antes de trincharlo. Exprime el limón asado sobre el pollo y, después, vierte por encima los jugos recogidos en la cesta.
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Notas de la receta
Consejos
- Piel seca equivale a piel crujiente: seca muy bien el pollo antes de frotarlo con el aceite sazonado.
- Si la piel se dora demasiado rápido, baja la temperatura a 170°C (340°F) durante los últimos 10 a 15 minutos mientras el pollo termina de cocinarse.
- Para grupos vulnerables, asegúrate de que el pollo alcance 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave.
- Sustituye el tomillo seco por romero seco si es lo que tienes.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y, después, refrigera en un recipiente hermético en un plazo de 2 horas, hasta 3 días. Congela el pollo troceado hasta 2 meses; descongela toda la noche en la nevera. Recalienta en el horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, o calienta las lonchas en la freidora de aire a 170°C (340°F) durante 4 a 6 minutos.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
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