Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)

• 60 g Pistaasipähkinä, kuorittu
• 250 g Vehnäjauho
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 30 g Suolaton voi, pehmennetty
• 2 Kananmuna, huoneenlämpöinen
• 1 tl Vaniljauute
• 1 keskikokoinen Sitruuna, vahaton
• 900 ml Auringonkukkaöljy, paistamiseen
• 200 g Hunaja

1. Karkeasti hienonna pistaasipähkinät ja laita sivuun. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista sitten 1 rkl sitruunamehua.
2. Vispaa kulhossa vehnäjauhot ja hieno merisuola yhteen. Nypi suolatonta voita sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja.
3. Lisää munat, vaniljauute, sitruunankuori ja sitruunamehu, ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Vaivaa lyhyesti sileäksi, peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta taikina rentoutuu.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa 170°C:een (340°F). Kun öljy kuumenee, nipistä taikinasta pieniä paloja ja pyörittele pieniksi nökäreiksi, noin hasselpähkinän kokoisiksi.
5. Friteeraa taikinapaloja erissä 3–4 minuuttia, sekoitellen varovasti, kunnes ne ovat tasaisen kullanruskeita. Nosta pihdeillä ja valuta hyvin; anna öljyn palata lämpötilaan erien välillä.
6. Lämmitä hunajaa kattilassa miedolla lämmöllä vain sen verran, että se on juoksevaa ja höyryävää, ei kiehuvaa. Lisää friteerattu taikina ja pyörittele 1–2 minuuttia, kunnes jokainen pala on kiiltävä ja kuorrutettu.
7. Kokoa kuorrutetut palat pieniksi rykelmiksi tarjoiluvadille ja ripottele heti päälle pistaasipähkinät. Anna seistä 8 minuuttia, jotta hunaja hieman jähmettyy, ja tarjoile.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.