Pignolata (szicíliai, mézzel bevont süteményfalatkák)

• 60 g Pisztácia, kifejtve
• 250 g Búzaliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 30 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 900 ml Napraforgóolaj, sütéshez
• 200 g Méz

1. Durvára vágd a pisztáciát, és tedd félre. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsarj ki 1 tbsp citromlevet.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet és a finom tengeri sót. A sótlan vajat az ujjbegyeiddel morzsold el, amíg a keverék finom morzsára hasonlít.
3. Add hozzá a tojásokat, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a citromlevet, majd keverd össze kemény tésztává. Röviden gyúrd simára, majd fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy ellazuljon.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban 170°C-ra (340°F). Amíg melegszik, csípj le kis darabokat a tésztából, és görgesd kis gombócokká, nagyjából mogyorónyi méretűre.
5. A tésztadarabokat adagokban süsd 3 to 4 percig, óvatosan kevergetve, amíg egyenletesen aranybarnák lesznek. Csipesszel emeld ki, és alaposan csepegtesd le; hagyd, hogy az olaj két adag között visszamelegedjen.
6. A mézet kis lábasban, alacsony hőfokon melegítsd, csak amíg folyós és gőzölög, ne forrald. Borítsd bele a sült tésztát, és forgasd 1 to 2 percig, amíg minden darab fényes és bevont lesz.
7. Halmozd a mázas darabokat kis kupacokba egy tálalótányérra, és azonnal szórd rá a pisztáciát. Hagyd 8 percig, hogy a méz kissé megkössön, majd tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.