Tarka dal gheellä ja kuivatuilla chileillä

• 250 g Punaiset linssit
• 20 g Inkivääri, tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 900 ml Vesi
• 3 rkl Ghee
• 1 ½ tl Juustokumina
• 3 palaa Kuivattu punainen chili, kokonainen
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele punaiset linssit siivilässä kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkkaampaa. Kuori inkivääri ja raasta se hienoksi; kuori valkosipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Ota pieni kourallinen korianteria sivuun viimeistelyä varten ja hienonna loput karkeasti.
2. Kaada linssit kattilaan veden, raastetun inkiväärin, jauhetun kurkuman, jauhetun juustokuminan ja hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 20–25 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä ja dal näyttää kermaiselta. Jos se paksuuntuu liikaa, notkista tilkalla vettä.
3. Kun dal poreilee, tee tarka: lämmitä ghee pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää juustokuminansiemenet ja kuivattu punainen chili ja paista 30–60 sekuntia, kunnes siemenet tummuvat hieman ja chilit syvenevät väriltään. Lisää viipaloitu valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se on vaalean kullanruskeaa ja tuoksuvaa.
4. Sekoita hienonnettu korianteri daliin ja hauduta 1 minuutti. Nosta dal pois liedeltä ja kaada sitten varovasti kuuma ghee-tarka päälle. Ripottele päälle talteen jätetty korianteri ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.