Hühnerfrikassee (német csirkefrikasszé rizzsel)

• 300 g Basmati rizs
• 2 tk Finom tengeri só
• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 900 ml Csirkealaplé
• 2 Babérlevél
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 nagy Póréhagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 60 g Búzaliszt
• 200 g Fagyasztott borsó
• 1 Citrom
• ½ tk Fehér bors

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd egy lábasban egy csipet finom tengeri sóval és annyi vízzel, ami kb. 2 cm-rel ellepi, majd gyöngyözve főzd 10–12 percig, amíg megpuhul. Fedd le, és a tűzről levéve hagyd állni, amíg elkészíted a frikaszét.
2. Közben öntsd a csirkealaplevet egy nagy lábasba, és add hozzá a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, add hozzá a csirke felsőcombokat, és tartsd alacsony gyöngyözésen 12 to 15 percig, amíg a csirke teljesen átfő és puha lesz. Emeld ki a csirkét egy tányérra, az alaplevet hagyd a lábasban.
3. Hámozd meg és szeleteld fel a sárgarépát, majd vágd le a póréhagyma végeit, alaposan mosd meg, és szeleteld fel. Add a sárgarépát és a póréhagymát a forró alapléhez, és gyöngyöztesd 8 to 10 percig, amíg éppen csak megpuhul. Szűrd le az alaplevet egy tálba, a zöldségeket tedd félre, a babérleveleket pedig dobd ki.
4. Ugyanabban a lábasban olvaszd fel a sótlan vajat közepes lángon. Keverd hozzá a finomlisztet, és főzd 2 percig, folyamatosan kevergetve, amíg enyhén diós illata lesz, de nem barnul meg. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá kb. 750 ml félretett alaplevet, amíg sima és finoman gyöngyözve forr.
5. Szedd szálaira vagy szeleteld falatnyi darabokra a főtt csirkét, és add vissza a mártáshoz a félretett zöldségekkel együtt. Keverd bele a fagyasztott zöldborsót, és gyöngyöztesd 3 to 4 percig, amíg a borsó átmelegszik, és a mártás enyhén bevonja a csirkét. Ha a mártás túl sűrű, hígítsd egy kevés plusz félretett alaplével.
6. Reszelj finomra egy kevés citromhéjat, majd facsarj hozzá citromlevet ízlés szerint. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fehér borssal, hogy az íze friss és finoman krémes maradjon. Tálald a hühnerfrikassee-t a rizsre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.