Στήθος κοτόπουλου με κρούστα παρμεζάνας στη φριτέζα αέρος

• 3 μεσαία Στήθος κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 ¼ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 80 g Πάνκο
• 60 g Παρμεζάνα
• 1 κ.γ. Σκόρδο σκόνη
• 1 κ.γ. Ξερός βασιλικός
• 1 Αβγό
• 1 ½ κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 Λεμόνι

1. Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά. Στέγνωσε το κοτόπουλο ταμποναριστά, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά panko, την παρμεζάνα, το σκόρδο σε σκόνη και τον βασιλικό αποξηραμένο. Σε ένα δεύτερο μπολ, χτυπήστε το αυγό με 1 tbsp από το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πιο αραιό.
3. Βουτήξτε κάθε στήθος κοτόπουλου στο μείγμα αυγού, αφήνοντας να στάξει το περίσσευμα, και μετά πιέστε το στο μείγμα παρμεζάνας με τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί καλά. Περιχύστε ή αλείψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω για να γίνει τραγανή η κρούστα.
4. Ψήστε στη φριτέζα αέρος για 10 λεπτά, μετά γυρίστε και ψήστε για άλλα 6 έως 10 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει βαθιά χρυσαφένια και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Αν η φριτέζα αέρος σας είναι μικρή, ψήστε σε δόσεις ώστε το κοτόπουλο να είναι σε μία στρώση.
5. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 3 λεπτά. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες και σερβίρετε δίπλα για να το στύβετε στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.