Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kastike syntyy pannulle: Salottisipulit ja kuiva valkoviini paahtuvat kanan alla, keräten sinappiset valumat ja ruskistuneet palat yksinkertaiseksi, suolaiseksi kastikkeeksi.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Dijon-sinappi leikkaa voin ja uunikanan paistoliemien läpi ja tuo annokseen raikkautta peittämättä lihaa.
- Kullanruskea nahka: Kun kana aloitetaan kuumassa uunissa, nahka saa hyvän värin ennen kuin lämpöä lasketaan hellävaraisempaa kypsennystä varten.
- Varma kypsyys: Kun tarkistat, että reiden paksuin kohta saavuttaa 75°C (165°F), poistat arvailun ja vältät alikypsennyksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: 10 minuutin lepo auttaa nesteitä asettumaan, jolloin kana on helpompi leikata ja kuivuu vähemmän leikkuulaudalla.
- Viimeistele kastike levon aikana: Keitä panninesteitä kasaan levon aikana, jotta kana ja kastike ovat valmiit tarjottaviksi yhdessä.
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on pääosin maustamista, kuorruttamista ja pannukastikkeen viimeistelyä; uuni tekee suurimman osan työstä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä Dijon-sinappia: Dijon antaa paistille sille ominaisen terävyyden ja sileän rakenteen; miedommat keltaiset sinapit maistuvat makeammilta ja vähemmän moniulotteisilta.
- Valitse kuiva valkoviini: Kuiva viini pitää pannukastikkeen suolaisena ja raikkaana. Kanaliemi on käytännöllinen alkoholiton vaihtoehto.
- Pehmennä voi ensin: Pehmeä voi sekoittuu tasaisemmin sinapin ja yrttien kanssa, jolloin se on helpompi levittää nahan päälle ja alle.
Yleiset virheet
- Älä pidä uunia liian kuumana: Alkuvaiheen 200°C (390°F) lämpö auttaa ruskistamaan nahan, mutta laskeminen 180°C:een (355°F) estää sinappikuorrutetta tummumasta liian nopeasti.
- Älä luota pelkkään aikaan: Käytä lämpömittaria reiden paksuimmassa kohdassa; kanan sisälämpötilan tulisi olla 75°C (165°F).
- Tarkkaile salottisipuleita: Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni tilkka vettä, jotta salottisipulit pehmenevät eivätkä pala kiinni.
Tarjoiluvinkit
- Klassiset lisukkeet: Tarjoa paahdettujen perunoiden, perunamuusin, voissa käänneltyjen vihannesten tai rapean salaatin kanssa tasapainottamaan täyteläisiä panninesteitä.
- Käytä kaikki pannukastike: Lusikoi kokoon keitetyt sinappi-viiniliemet ja pehmenneet salottisipulit leikatun kanan päälle juuri ennen tarjoilua.
- Viinisuositus: Kuiva valkoviini, jossa on hyvä hapokkuus, sopii hyvin sinapin, yrttien ja paistokanan kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan sekä ontelon sisältä suolalla ja pippurilla. Laita kana uunivuokaan.
- Sekoita voi ja Dijon-sinappi tasaiseksi, irrota sitten lehdet 4 timjaminoksasta ja sekoita joukkoon. Hiero sinappivoi kauttaaltaan kanan pintaan, myös nahan alle rintojen päälle siltä osin kuin pystyt. Työnnä loput timjaminoksat onteloon.
- Ripottele salottisipulit kanan ympärille ja kaada viini vuokaan. Paahda 20 minuuttia ja laske sitten uunin lämpö 180°C:een (355°F). Jatka paahtamista 40–45 minuuttia, valele kerran tai kahdesti, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja reiden paksuin kohta saavuttaa 75°C (165°F).
- Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Kaada vuoan paistoliemi ja salottisipulit kattilaan ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes se on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä, ja irrota mukaan kaikki ruskistuneet palat. Leikkaa kana ja lusikoi sinappiset liemet ja salottisipulit päälle tarjoilua varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan värin ja rapeuden saat, kun kanan nahka on hyvin kuiva ennen sinappivoin hieromista.
- Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus vettä, jotta salottisipulit eivät tartu.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista että kana on kypsynyt vähintään 75°C:een (165°F) reiden paksuimmasta kohdasta.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami tuoreella rosmariinilla, jos haluat pihkaisemman, metsäisemmän maun.
- Korvaa kuiva valkoviini kanaliemellä, jotta pannukastike on alkoholiton.
- Korvaa suolatonta voita suolavoilla ja vähennä hienoa merisuolaa 0.5 tl.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan liemien kanssa. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa peitettynä, kunnes kuumaa kauttaaltaan; lisää tarvittaessa loraus vettä, jotta kastike notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rheinischer Sauerbraten ja Rotkohl (makeanhapan punakaali)
Sauerbraten-naudanliha makeanhapon rotkohlin kanssa
Misovoilohi (lohi miso- ja voikuorrutteella)
Uunilohi kiiltävällä misovoikuorrutteella
Airfryer-kanankoivet
Ilmalla paistetut broilerin koivet valkosipulilla ja paprikalla, meheviksi.
Uunissa paistettu turska persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Uuniturska kermaisella persiljakastikkeella ja varhaisperunoilla
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikka-bourbonkastikkeella
Pannulla paistettu ankka kirsikka-bourbonkastikkeella
Involtini di Vitello (vasikkarullat prosciutolla ja salvialla)
Vasikkarullat prosciutolla, salvialla ja valkoviiniliemellä
Köttbullar (ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella)
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa puolukoiden kanssa
Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)
Italialaista makkaraa paprikoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Pescado Zarandeado (grillattu kala chili- ja sitrusmarinadissa)
Grillattu vaalea kala chilillä, sitruksella, valkosipulilla ja oreganolla
Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)
Ruotsalainen joulukinkku sinappi-korppujauhokuorella
Psarosoupa (kreikkalainen kalakeitto sitruunalla ja kasviksilla)
Kevyt kreikkalainen kalakeitto, viimeistelty sitruunalla ja oliiviöljyllä
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Konijn met Mosterd (kani sinappikastikkeessa)
Haudutettu jänis Dijon-sinapilla ja kuohukermalla viimeisteltynä
Porsaan sisäfilee Dijon-sinappi-kermakastikkeessa
Pannulla ruskistettua porsasta Dijon-sinappi-kermakastikkeessa
Porsaan sisäfilee dijon-sinappikastikkeella
Pannulla ruskistettua porsasta nopealla Dijon-sinappikastikkeella
Poulet Moutarde (ranskalainen sinappikana)
Kana haudutettuna Dijon-sinappi-valkoviinikastikkeessa
Grillattu côte de porc Dijon-sinappikastikkeella
Grillatut porsaan kyljykset Dijon-sinappi-salottikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Chettinad-kanacurry
Pippurinen Chettinad-kanacurry kookoksella, tomaatilla ja currylehdillä
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Vietnamilainen riisipaperikäärylekulho katkaravuilla
Riisipaperi- ja vermisellikulho katkaravuilla ja yrteillä
Solomillo al Pedro Ximénez (porsaan sisäfilee Pedro Ximénez -kastikkeessa)
Ruskistettu porsaan sisäfilee viimeistellään kiiltävässä Pedro Ximénez -kastikkeessa
Eid-kanatagine säilötyillä sitruunoilla ja oliiveilla
Kanatagine säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja korianterilla
Zuppa di Pesce alla Livornese (toscanalainen kalakeitto)
Tomaatti-valkoviinikalakeitto sekamerenelävillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
