Imam Bayildi (turkkilainen täytetty munakoiso tomaatilla ja sipulilla)

• 3 keskikokoinen Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 2 tl Hieno merisuola
• 120 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 tl Hienosokeri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 5 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 tl Aleppo-chili
• ½ tl Mustapippuri
• 20 g Tuore persilja
• 1 keskikokoinen Sitruuna, mehukas

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja tee syvä viilto kunkin puolikkaan keskelle, reunat ehjiksi jättäen. Ripottele leikkauspinnalle 1 tl hienoa merisuolaa ja jätä sivuun, kun aloitat täytteen.
2. Kuumenna 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Viipaloi keltasipulit ohuiksi, lisää pannulle yhdessä hienosokerin ja ripauksen jäljellä olevaa suolaa kanssa ja kypsennä 15–20 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita. Jos ne alkavat tarttua, laske lämpöä ja lisää tilkka hanavettä.
3. Viipaloi valkosipuli ohuiksi ja lisää sipulien joukkoon 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu. Pilko tomaatit karkeasti, lisää ne yhdessä aleppopippurin, mustapippurin ja jäljellä olevan hienon merisuolan kanssa ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes seos on hillomainen ja paksu. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta persiljasta, säästä hieman viimeistelyyn.
4. Taputtele munakoisot kuiviksi ja asettele ne uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Lusikoi tomaatti-sipuliseos viiltoihin ja kasaa sitä reilusti. Lorauta loput ekstra-neitsytoliiviöljystä munakoisojen päälle ja ympärille.
5. Paista 35–40 minuuttia, kunnes munakoisot ovat silkkisiä ja lysähtäneitä ja pinnat kevyesti karamellisoituneita. Jos vuoka näyttää missään vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka vettä uunivuoan pohjalle. Anna seistä 10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
6. Hienonna säästetty tuore persilja ja ripottele munakoisojen päälle. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta sitä voi puristaa annoksen päälle pöydässä. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä ja lusikoi päälle vuoassa olevaa oliiviöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.