Samosas aus der Heißluftfritteuse

Teig

• 250 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 45 ml Sonnenblumenöl
• 120 ml Wasser

Füllung

• 450 g Mehligkochende Kartoffeln
• 15 ml Sonnenblumenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 1 kleine Grüne Chili
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Garam Masala
• ½ TL Feines Meersalz
• 150 g TK-Erbsen
• 1 mittel Zitrone
• 15 g Koriander

Zum Fertigstellen

• 15 ml Sonnenblumenöl

1. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise vom Salz zugeben und zum Kochen bringen. 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie weich sind, dann gut abgießen und 2 Minuten ausdampfen lassen.
2. Inzwischen den Teig zubereiten: Mehl und restliches Salz in einer Schüssel mischen, dann 45 ml vom Öl einreiben, bis die Mischung sandig ist. Das Wasser zugeben und 3 bis 4 Minuten kneten, bis der Teig fest, aber glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3. 15 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 30 Sekunden braten, bis es duftet. Kreuzkümmel und Garam Masala 15 Sekunden unterrühren, dann vom Herd nehmen.
4. Die Kartoffeln grob zerstampfen, sodass noch ein paar kleine Stückchen bleiben, dann das Gewürzöl, die Erbsen und die restlichen 1/2 TL Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten garen, bis die Erbsen heiß sind, dann vom Herd nehmen. Zitronensaft nach Geschmack zugeben und den Koriander unterrühren.
5. Den Teig in 8 Kugeln teilen. Jedes Stück zu einem etwa 2 mm dicken Oval ausrollen, dann halbieren, sodass 16 Halbmonde entstehen. Jeweils mit einem Stück arbeiten, die gerade Kante leicht mit Wasser bestreichen, zu einem Kegel formen, dann mit der Kartoffelmischung füllen und die obere Kante fest verschließen.
6. Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Samosas rundum mit dem Öl zum Fertigstellen bestreichen, dann in einer Lage 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen, dabei nach der Hälfte wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Heiß mit Chutney oder Joghurt servieren, wenn du magst.

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