Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexikolaiset paahdetut nuudelit)

• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 750 ml Kanaliemi
• 300 g Tuore chorizo
• 2 rkl Oliiviöljy
• 250 g Fideo-nuudeli
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 15 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Karkeasti pilko sipuli ja kuori valkosipuli. Leikkaa tomaatit paloiksi. Soseuta tomaatit kanalientä, puolet sipulista ja 2 valkosipulinkynttä sileäksi.
2. Viipaloi loppu sipuli ja raasta hienoksi tai murskaa jäljellä oleva valkosipulinkynsi. Laita tuore korianteri sivuun tarjoilua varten ja leikkaa limet lohkoiksi.
3. Kuumenna iso kattila keskilämmölle ja kypsennä chorizoa, rikkoen sitä puulusikalla, 6–8 minuuttia, kunnes se on ruskistunut ja rasva on irronnut. Lisää viipaloitu sipuli ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Sekoita joukkoon loput valkosipulista 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
4. Kaada chorizoseos kulhoon ja jätä kattilaan mahdollisimman paljon rasvaa. Lisää oliiviöljy, jos kattila näyttää kuivalta. Sekoita joukkoon fideos-nuudelit ja paahda 3–5 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja tuoksuvat pähkinäisiltä.
5. Kaada varovasti joukkoon soseutettu tomaatti-liemiseos ja kuumenna miedolle poreilulle. Mausta hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja kastike on paksua ja kiiltävää. Jos se sakenee liian nopeasti, lisää tilkka vettä ja jatka hauduttamista, kunnes kastiketta on sopivasti.
6. Kääntele ruskistettu chorizo ja sipulit takaisin nuudelien joukkoon ja hauduta 1–2 minuuttia, jotta kaikki yhdistyy. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoa pinnalle ripotellun tuoreen korianterin kanssa ja limelohkot vieressä puristettaviksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.