Chicken 65 i airfryer

Med sin klare chilifarge, syrlige yoghurtmarinade og sprø avslutning med karriblader er Chicken 65 en kraftig sørindisk-inspirert forrett som er laget for å serveres varm og sprø. Munnstore kyllingbiter vendes i ingefær, hvitløk, kashmirichili og malte krydder, og får deretter et lett lag maismel slik at utsiden fester seg og blir sprø i airfryeren mens kjøttet holder seg saftig. Til slutt vendes den med duftende karriblader og sitron, som gir den velkjente skarpe, sterke, salte karakteren uten frityrsteking. Server med en gang som snacks, forrett eller som del av et større indisk måltid, gjerne med avkjølende yoghurt ved siden av.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Juster styrken

For mindre styrke: Bruk kashmirichili som angitt for farge og mild varme, og server med naturell yoghurt for å dempe styrken.
For mer styrke: Bytt inn sterkt chilipulver, som foreslått, for skarpere hete og dypere rød farge.

Teksturtips

Hold paneringen sprø: Tilbered kyllingen i airfryer i ett lag, slik at bitene stekes og blir sprø i stedet for å dampe.
Sikt på et klebrig belegg: Etter at du har tilsatt maizena, skal kyllingen se lett klebrig ut, ikke våt; for mye fukt vil gjøre skorpen myk.

Vanlige feil

For mye i kurven: For mange biter på én gang vil fange damp og redusere bruningen, så stek i omganger ved behov.
Magrere stykningsdeler tørker ut: Hvis du bruker kyllingbryst i stedet for lår, begynn å sjekke tidligere fordi det steker raskere og kan tørke ut.

Serveringsforslag

Avkjølende yoghurt: Server med naturell yoghurt eller en enkel yoghurtdip for å balansere chilien og de stekte krydderne.
Frisk sitrus: Tilsett sitron til slutt og server med en gang, så kyllingen holder seg frisk og sprø.