Samosa la friteuza cu aer
De ce reușește această rețetă
- Crocant fără prăjire în baie de ulei: O ungere ușoară cu ulei ajută aluatul să facă bășici și să se rumenească în friteuza cu aer, păstrând totodată un rezultat mai puțin uleios decât versiunile tradiționale prăjite în baie de ulei.
- Umplutură caldă, aromată: Usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute, chimionul și garam masala se gătesc pe scurt în ulei înainte de a fi încorporate în cartofi, astfel încât condimentele să aromatizeze umplutura uniform.
- Centru consistent, sățios: Cartofii zdrobiți grosier dau umpluturii consistență, iar mazărea și coriandrul adaugă mici explozii de dulceață și prospețime.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un aluat mai crocant: Păstrează aluatul ferm, întinde-l subțire și unge uniform samosa formate cu ulei înainte de a le găti la friteuza cu aer.
- Evită o umplutură umedă: Scurge bine cartofii și lasă-i să se usuce puțin la abur înainte de a-i pasa, ca excesul de umiditate să nu înmoaie aluatul.
- Lasă-le spațiu: Gătește la friteuza cu aer cald într-un singur strat, în tranșe dacă e nevoie, ca aerul fierbinte să circule în jurul fiecărei samosa.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele de ardei iute sau folosește o cantitate mai mică de ardei iute, păstrând chimionul și garam masala pentru căldură.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus în umplutură sau servește samosa cu un chutney mai iute.
- Echilibrează iuțeala: Potrivește umplutura cu suc de lămâie, după gust; aciditatea înviorează cartofii și împiedică ardeiul iute să pară greu.
Greșeli frecvente
- Aluat prea moale: Un aluat moale poate fi mai greu de modelat și se poate coace mai puțin foietat; urmărește un aluat ferm, dar neted.
- Umplerea excesivă a conurilor: Prea multă umplutură face îmbinările mai greu de sigilat și poate provoca crăparea în timpul gătirii.
- Supraaglomerarea friteuzei cu aer cald: Dacă samosa se ating sau se suprapun, se vor rumeni neuniform, iar aluatul poate rămâne moale pe alocuri.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Umplutura și aluatul pot fi pregătite din timp, apoi modelate mai aproape de gătire pentru cea mai bună textură a aluatului.
- Congelați samosa gătite: Lăsați să se răcească complet, congelați într-un recipient etanș, apoi reîncălziți din congelate în friteuza cu aer până sunt fierbinți și crocante.
- Redă-i crocantul înainte de servire: Reîncălziți samosa refrigerate în friteuza cu aer la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți și din nou crocante.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Pentru finisat
Instrucțiuni
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece, adaugă un praf din sare și dă-i în clocot. Fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până se înmoaie, apoi scurge bine și lasă-i 2 minute să se usuce la abur.
- Între timp, fă aluatul: amestecă făina și restul de sare într-un bol, apoi încorporează prin frecare 45 ml din ulei, până devine nisipos. Adaugă apa și frământă 3 până la 4 minute, până devine ferm, dar neted. Acoperă și lasă la odihnit 20 de minute.
- Încinge 15 ml ulei într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătește 30 de secunde, până devin aromate. Încorporează chimenul și garam masala timp de 15 secunde, apoi ia de pe foc.
- Zdrobește grosier cartofii, astfel încât să rămână și câteva bucățele mici, apoi încorporează uleiul cu condimente, mazărea și restul de 1/2 linguriță sare. Gătește la foc mediu 2 până la 3 minute, până se încălzește mazărea, apoi ia de pe foc. Adaugă suc de lămâie după gust și încorporează coriandrul.
- Împarte aluatul în 8 bile. Întinde fiecare bucată într-un oval de aproximativ 2 mm grosime, apoi taie în jumătate ca să obții 16 semilune. Lucrând cu câte o bucată pe rând, unge ușor marginea dreaptă cu apă, formează un con, apoi umple cu amestecul de cartofi și sigilează bine marginea de sus.
- Preîncălzește air fryer-ul la 190°C (375°F) timp de 3 minute. Unge samosa peste tot cu uleiul pentru finisare, apoi gătește la friteuza cu aer cald, într-un singur strat, 10 până la 12 minute, întorcând la jumătatea timpului, până devin auriu închis și crocante. Servește fierbinte cu chutney sau iaurt, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează aluatul ferm, nu moale: se întinde subțire și dă o crustă mai foietată în friteuza cu aer cald.
- Sigilează bine conul și marginea de sus, apoi apasă încă o dată îmbinarea după umplere, ca să nu se desfacă în timpul gătirii.
- Gătește la friteuza cu aer cald în tranșe și evită să înghesui, ca aluatul să devină crocant uniform.
Înlocuiri
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o aciditate puțin mai ascuțită și mai parfumată.
- Înlocuiește mazărea congelată cu boabe de porumb dulce congelat pentru o umplutură mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în friteuza cu aer cald la 180°C (355°F) timp de 4 până la 6 minute, până sunt foarte fierbinți și crocante. Congelează samosa gătite până la 2 luni și reîncălzește-le din congelate la 180°C (355°F) timp de 8 până la 10 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 bucăți
- Randament: samosa
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Picarones (gogoși prăjite cu dovleac și cartof dulce)
Gogoși inel prăjite cu dovleac și cartof dulce, cu sirop de scorțișoară și portocală
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Krapfen (gogoși italiene cu gem)
Gogoși cu drojdie, cu gem de caise și zahăr
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Popcorn chicken la air fryer
Popcorn chicken crocant la air fryer, cu crustă de amidon.
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Sweet Potato Chaat
Chaat de cartof dulce copt cu tamarind și lime
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
S-ar putea să îți placă și
Kasza Jaglana Bowl (mei cu legume coapte și feta)
Bol cu mei, dovlecel copt, ardei roșu și feta
Involtini di Manzo (rulouri de vită în sos de roșii)
Rulouri de vită umplute în sos de roșii
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
