Samosas i airfryer
Därför fungerar receptet
- Krispigt utan fritering: En lätt pensling med olja hjälper degen att bubbla och få färg i airfryern, samtidigt som resultatet blir mindre oljigt än traditionellt friterade varianter.
- Varm, aromatisk fyllning: Vitlök, ingefära, chilli, spiskummin och garam masala får hastigt fräsa i olja innan de vänds ner i potatisen, så att kryddorna smaksätter fyllningen jämnt.
- Grov, mättande mitt: Grovt mosad potatis ger fyllningen stadga, medan ärtor och koriander ger små inslag av sötma och fräschör.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en krispigare deg: Håll degen fast, kavla den tunt och pensla de formade samosorna jämnt med olja före tillagning i airfryer.
- Undvik en blöt fyllning: Låt potatisen rinna av ordentligt och ångtorka den kort innan du mosar, så att överskottsfukt inte mjukar upp degen.
- Ge dem utrymme: Tillaga i airfryer i ett enda lager, i omgångar vid behov, så att den varma luften kan cirkulera runt varje samosa.
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort kärnorna ur chilin eller använd mindre chili, men behåll spiskummin och garam masala för värme.
- För mer hetta: Tillsätt extra grön chili i fyllningen, eller servera samosorna med en starkare chutney.
- Balansera hettan: Avsluta fyllningen med citronsaft efter smak; syran piggar upp potatisen och gör att chilin inte känns tung.
Vanliga misstag
- Att göra degen för mjuk: En mjuk deg kan vara svårare att forma och kan bli mindre flagnande vid tillagning; sikta på en fast men slät deg.
- Att fylla konerna för mycket: För mycket fyllning gör skarvarna svårare att försluta och kan göra att de spricker under tillagningen.
- Att överfylla airfryern: Om samosorna nuddar varandra eller ligger omlott blir de ojämnt brynta och degen kan förbli mjuk på vissa ställen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Fyllningen och degen kan förberedas i förväg och sedan formas närmare tillagningen för bästa degtextur.
- Frys tillagade samosor: Låt svalna helt, frys i en lufttät behållare och värm sedan från fryst i airfryern tills de är varma och krispiga.
- Gör krispig igen före servering: Värm upp kylda samosor i airfryer vid 180°C (355°F) tills de är genomheta och krispiga igen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Fyllning
Till servering
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en nypa av saltet och koka upp. Sjud i 12 till 15 minuter tills den är mjuk, häll sedan av ordentligt och låt ånga av i 2 minuter.
- Under tiden gör du degen: blanda mjölet och resten av saltet i en skål, och nyp sedan in 45 ml av oljan tills det blir sandigt. Tillsätt vattnet och knåda i 3 till 4 minuter tills den är fast men slät. Täck över och låt vila i 20 minuter.
- Hetta upp 15 ml olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och fräs i 30 sekunder tills det doftar. Rör ner spiskummin och garam masala i 15 sekunder, ta sedan av från värmen.
- Mosa potatisen grovt så att du fortfarande har kvar några små bitar, och rör sedan ner den kryddade oljan, ärterna och resterande 1/2 tsk salt. Tillaga på medelvärme i 2 till 3 minuter tills ärterna är varma, ta sedan av från värmen. Tillsätt citronsaft efter smak och rör ner koriandern.
- Dela degen i 8 bollar. Kavla ut varje bit till en oval, cirka 2 mm tjock, och skär sedan i hälften så att du får 16 halvmånar. Arbeta med en bit i taget, pensla den raka kanten lätt med vatten, forma en kon, fyll sedan med potatisblandningen och förslut överkanten ordentligt.
- Förvärm airfryern till 190°C (375°F) i 3 minuter. Pensla samosorna runtom med avslutningsoljan, och tillaga sedan i airfryer i ett lager i 10 till 12 minuter, vänd halvvägs, tills de är djupt gyllene och krispiga. Servera varma med chutney eller yoghurt, om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll degen fast snarare än mjuk: den går att kavla tunt och ger ett frasigare skal i airfryern.
- Förslut konen och överkanten ordentligt, och tryck sedan ihop skarven en gång till efter fyllning för att förhindra att den spricker under tillagningen.
- Tillaga i airfryer i omgångar och undvik att tränga ihop så att degen blir jämnt krispig.
Substitutioner
- Byt ut citron mot lime för en något skarpare, mer aromatisk syra.
- Byt ut frysta ärter mot frysta majskorn för en sötare fyllning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm i airfryer vid 180°C (355°F) i 4 till 6 minuter tills de är genomvarma och krispiga. Frys tillagade samosor i upp till 2 månader och värm från frysta vid 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 bitar
- Utbyte: samosas
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Fregolotta (venetiansk smulig mandelkaka)
Smulig venetiansk mandeltårta gräddad tills den är gyllene
Dorayaki med gräddfyllning (japanska honungspannkakor)
Japanska honungspannkakor med lätt sötad vispad grädde
Bignè alla Crema (italienska petit choux med vaniljkräm)
Petit choux fyllda med vaniljkräm
Galette des Rois (trettondagskaka) med mandelfrangipane
Smördegsbakelse fylld med mandelfrangipane
Struffoli (neapolitanska honungsglaserade degbollar)
Friterade degbollar vända i varm honung och citrusskal
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Makouda (marockanska potatisbiffar)
Marockanska potatisbiffar med spiskummin, örter och citron
Sötpotatischaat
Rostad sötpotatischaat med tamarind och lime
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Kroketten (nederländska kroketter med nötragù)
Nederländska kroketter med nötragù och krispigt ströbrödsskal
Rostade kikärter i airfryer
Krispiga kikärter i airfryer med olivolja och havssalt.
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Chole Bhature (kryddig kikärtscurry med friterat bröd)
Kryddig kikärtscurry serverad med uppblåsta friterade bhature
Blandade grönsakskotletter (panerade biffar av potatis, morot och ärtor)
Krispiga grönsakskotletter med potatis, morötter, ärtor och ströbröd
Rajma Chawal (Kidneybönscurry med basmatiris)
Kidneybönscurry serverad med ångat basmatiris
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Du kanske också gillar
Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Krispig panerad fläskschnitzel med citron
Jordanian Zarb (långkokt lamm och kryddat ris)
Långkokt lamm med kryddat ris och rostade mandlar
Fesenjan (persisk kyckling med valnöts- och granatäppelsås)
Persisk kycklinggryta med valnötssås och granatäppelmelass
Brigadeiros (brasilianska chokladtryfflar)
Brasilianska chokladtryfflar rullade i chokladströssel
Branzino al Forno con Patate e Olive (rostad havsabborre med potatis och oliver)
Ugnsrostad havsabborre med potatis och oliver
Cannoli Siciliani (krispiga rör med söt ricottafyllning)
Krispiga cannoli fyllda med söt ricotta, pistagenötter och choklad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
