Poke Bowl σούσι με σολομό και αβοκάντο

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 2 κ.σ. Ξίδι ρυζιού
• 240 ml Νερό
• 120 g Ενταμάμε
• 200 g Φιλέτο σολομού, κατάλληλος για σασίμι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• ½ μεσαία Αγγούρι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 Φύλλα nori
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Ξέπλυνε το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ ανάμειξης και περιχύστε με το ξίδι ρυζιού. Αναδιπλώστε απαλά για να καλυφθεί, μετά απλώστε λίγο το ρύζι ώστε να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάλτε να βράσει ένα μικρό κατσαρολάκι με νερό και βράστε τα ενταμάμε για 2 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε καλά και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
4. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι, μετά κόψτε σε κομμάτια· κόψτε το αγγούρι κατά μήκος στη μέση και κόψτε σε φέτες. Κόψτε λεπτά το φρέσκο κρεμμυδάκι και κόψτε ή ψαλιδίστε το νόρι σε λεπτές λωρίδες.
5. Μοιράστε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλτε από πάνω τον σολομό, το αβοκάντο, το αγγούρι και τα ενταμάμε. Πασπαλίστε με το φρέσκο κρεμμυδάκι, το νόρι και το καβουρδισμένο σουσάμι, μετά περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας για το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.