Tartare de Saumon (ranskalainen lohitartar)

Hienoksi kuutioitu raaka lohi, kevyesti maustettuna eikä raskaasti kastikkeella, antaa ranskalaiselle lohitartarille sen puhtaan, elegantin luonteen. Kala pidetään kylmänä ja leikataan pieneksi, jotta se tuntuu suussa hienostuneelta, ja se maustetaan salottisipulilla, kapriksilla, Dijon-sinapilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä raikkauden, suolaisen syvyyden ja lempeän sinappisen kirpeyden vuoksi. Ruohosipuli tuo raikkaan viimeistelyn peittämättä lohen makua. Tarjoiltuna kylmänä paahtoleivän tai rapeiden salaatinlehtien kanssa se sopii hyvin kevyeksi lounaaksi, alkuruoaksi tai kypsentämättömäksi ruoaksi lämpimiin päiviin. Tärkeintä on käyttää erittäin tuoretta sashimi-laatuista lohta ja syödä se pian sekoittamisen jälkeen.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Ranskalaisen bistron tyylinen alkuruoka
Valmistustapa Ei kypsennystä • Vähän tiskiä
Tarvittava aika Alle 30 minuuttia

Miksi tämä resepti toimii

  • Nopea, kypsentämätön valmistus: Hienoksi kuutioitu lohi ja yksinkertainen kastike tekevät tästä valmiin minuuteissa, ja ennen tarjoilua tarvitaan vain lyhyt jäähdytys.
  • Selkeä tasapaino: Sitruunamehu, Dijon-sinappi ja kaprikset leikkaavat lohen rasvaisuutta peittämättä sen hienovaraista makua.
  • Raikas rakenne: Tasaisesti kuutioitu lohi pysyy mureana ja silkkisenä, ja salottisipuli, kaprikset ja ruohosipuli tuovat pieniä terävyyden ja puraisun pyrähdyksiä.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Raaka-ainevinkit

  • Valitse lohi huolellisesti: Käytä erittäin tuoretta, sashimi-laatuista lohta luotettavalta toimittajalta ja pidä se kylmänä koko valmistuksen ajan.
  • Huuhtele kaprikset: Nopea huuhtaisu poistaa ylimääräisen suolaliemen, joten kaprikset maustavat tartarin tekemättä siitä liian suolaista.
  • Lisää sitruunaa vähitellen: Aloita pienemmällä määrällä sitruunamehua ja säädä jäähdytyksen jälkeen, jotta lohi pysyy raikkaana eikä terävänä.

Rakennevinkit

  • Jämäköitä lohi ennen leikkaamista: Jäähdytä lohta hetki, kunnes se on hieman jämäkämpi, niin se on helpompi leikata pieniksi, siisteiksi kuutioiksi.
  • Pidä ainekset kuivina: Taputtele lohi ja kaprikset kuiviksi ennen sekoittamista, jotta kastikkeesta ei tule vetistä.
  • Sekoita varovasti: Kääntele kastike joukkoon kevyesti, jotta lohi säilyttää selkeän kuutioidun rakenteensa.

Ajoitusvinkit

  • Tarjoile hyvin jäähdytettynä: Jäähdytä sekoittamisen jälkeen hetki ja tarjoa suoraan jääkaapista, jotta maku ja rakenne ovat mahdollisimman raikkaat.
  • Parasta heti syötynä: Tämä tartar ei sovi pitkään säilytykseen; kokoa se lähellä tarjoilua ja syö muutaman tunnin kuluessa.

Tarjoiluvinkit

  • Tarjoa paahtoleivän kanssa: Rapea paahtoleipä tuo kontrastia pehmeälle lohelle ja tekee tartarista helpon syödä alkuruokana.
  • Lisää salaatinlehtiä: Kitkerät tai rapeat lehdet sopivat hyvin täyteläisen lohen ja terävän sitruunakastikkeen kanssa.
  • Viimeistele yksinkertaisesti: Muutama ylimääräinen ruohosipuli juuri ennen tarjoilua tuo väriä ja raikkaan sipulisen vivahteen.

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Sekoituskulho Sitruspuserrin
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Tarkista lohi huolellisesti mahdollisten ruotojen varalta ja taputtele se kuivaksi. Leikkaa lohi hyvin pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi ja laita jäähdytettyyn sekoituskulhoon.
  2. Kuutioi salottisipuli hienoksi. Huuhtele kaprikset nopeasti ja taputtele kuiviksi, sitten hienonna ne karkeasti.
  3. Lisää loheen salottisipuli, kaprikset, Dijon-sinappi, oliiviöljy, hieno merisuola ja mustapippuri. Purista joukkoon sitruunamehua maun mukaan, aloita noin puolikkaasta sitruunasta, ja sekoita varovasti, kunnes seos on tasaisesti maustunut.
  4. Leikkaa ruohosipuli hienoksi ja kääntele joukkoon. Peitä ja jäähdytä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, maista ja säädä tarvittaessa lisää sitruunamehua, suolaa tai pippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Tarjoiluehdotukset

Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:

Paahtoleipä Rapeat salaatinlehdet

Vinkit

  • Käytä erittäin tuoretta, sashimi-laatuista lohta ja pidä se koko ajan kylmänä; jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle, immuunipuutteiselle tai hyvin nuorelle, vältä raakaa kalaa.
  • Siistimpää kuutiota varten jäähdytä lohta pakastimessa 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta se jämäköityy hieman.
  • Jos haluat siistimmän esillepanon, painele tartar pieneen kulhoon ja kumoa lautasille juuri ennen tarjoilua.

Korvaukset

  • Korvaa tuore ruohosipuli tuoreella tillillä, jos haluat yrttisemmän lopputuloksen.
  • Korvaa sitruuna limellä terävämmän, aromaattisemman sitrusvivahteen saamiseksi.
  • Korvaa dijonsinappi täysjyväsinapilla, jos haluat karkeamman rakenteen ja miedomman tulisuuden.

Säilytys

  • Parasta syödä heti. Tarvittaessa pidä peitettynä jääkaapissa ja syö muutaman tunnin kuluessa; älä jätä huoneenlämpöön.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest
Tartare de Saumon (ranskalainen lohitartar)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 15min (10min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Ranskalainen
  • Allergeenit:
    Kala Sinappi
Sopii aloittelijoille Sisältää tarjoiluehdotuksia
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Sekoituskulho Sitruspuserrin
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Dijon-sinappi

1 cup ≈ 240 g
Muunna ainesosa→

Hieno merisuola

1 cup ≈ 268.8 g
Muunna ainesosa→

Mustapippuri

1 cup ≈ 110.4 g
Muunna ainesosa→

Oliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä

Kulhot lämpöä eristävillä otekohdilla
  • Liukumaton pohja
  • Mukava ote
  • Korkeampi hinta
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.