Kuře s černým pepřem z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Zkaramelizované okraje: Horkovzdušné smažení kuřete při 200°C (390°F) opeče kousky stehen ještě před obalením omáčkou, takže si zachovají více struktury než při dušení ze syrového masa.
- Hluboká slaná omáčka: Světlá sójová omáčka, tmavá sójová omáčka a ústřicová omáčka dodají slanost, barvu a umami, zatímco med zjemní ostrost černého pepře.
- Rychlé závěrečné restování: Zelenina se ve woku krátce opeče, pak omáčka během několika minut zhoustne a nakonec se do ní vmíchá kuře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte čerstvě mletý pepř: Černý pepř je zde určující chutí, takže čerstvě mletý pepř dá jasnější, hřejivější závěr než předem mletý.
- Vyberte kuřecí stehna: Stehna bez kosti a kůže zůstanou šťavnatá při horkovzdušném smažení i při závěrečném promíchání ve woku.
- Tmavá sójová omáčka dodá barvu: Tmavá sójová omáčka se používá hlavně pro hloubku a barvu, zatímco světlá sójová tvoří slanější základ omáčky.
Časté chyby
- Nepřeplňujte horkovzdušnou fritézu: Nechte kuřeti dost místa, aby mohl cirkulovat horký vzduch; při přeplnění se kousky mohou spíš dusit než opékat.
- Kukuřičný škrob dobře prošlehejte: Kukuřičný škrob by měl být do omáčky úplně rozmíchaný ještě předtím, než se dostane do rozpáleného woku, jinak se může srazit do hrudek místo toho, aby omáčku zaleskl.
- Zeleninu nepřevařte: Cibule a zelená paprika by měly zůstat jen tak akorát měkké s lehkým křupnutím, protože po přidání omáčky a kuřete dál měknou.
Tipy na přípravu předem
- Příprava před vařením: Kuře a zeleninu nakrájejte a suroviny na omáčku předem promíchejte, pak omáčku těsně před vařením znovu prošlehejte.
- Ohřívejte zlehka: Kuře a zeleninu ohřejte ve woku nebo na pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebudou horké; rýži ohřejte zvlášť.
- Skvělé na zbytky: Uvařené zbytky lze vychladit ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny, i když zelenina je nejlepší čerstvě restovaná ve woku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uvařte jasmínovou rýži podle návodu na obalu a udržujte ji teplou. Mezitím nakrájejte kuře na sousta.
- V míse promíchejte česnek, polovinu černého pepře, 1 lžíci světlé sójové omáčky a 1 lžičku praženého sezamového oleje. Přidejte kuře a promíchejte, aby se dobře obalilo.
- Připravte kuře v horkovzdušné fritéze při 200°C (390°F) 12 až 14 minut, v polovině protřepejte, dokud nezhnědne a nezkaramelizuje a kousky nejsou propečené. Přesuň na talíř a dej stranou.
- Nakrájejte červenou cibuli a zelenou papriku na větší kusy. V malé misce metličkou promíchejte zbývající světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, med, zbývající černý pepř a kukuřičný škrob se 120 ml vody dohladka.
- Ve woku na středně vysokém ohni rozehřejte zbývající pražený sezamový olej. Za stálého míchání opékejte cibuli a zelenou papriku 3 až 4 minuty, jen dokud lehce nezměknou a okraje se mírně neopálí.
- Přilijte omáčku a vařte za míchání 1 až 2 minuty, dokud nezhoustne a nebude lesklá. Vraťte kuře zpět a promíchejte 1 minutu, aby se obalilo, pak hned podávejte s rýží.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je kuře nakrájené na větší kusy, přidejte k času ve fritéze 2 až 3 minuty a před přidáním omáčky zkontrolujte, že je celé horké.
- Kukuřičný škrob do tekutiny důkladně rozmíchejte, než se dostane do horkého woku, aby nevznikly hrudky a omáčka byla lesklá.
Náhrady
- Nahraď med javorovým sirupem pro o něco hlubší sladkost.
- Nahraďte červenou cibuli žlutou cibulí pro jemnější cibulovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaďte a uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Kuře a zeleninu ohřejte ve woku nebo na pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebudou horké; rýži ohřejte zvlášť, dokud nebude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jehněčí stir-fry s římským kmínem (kořeněné jehněčí po sinťiangsku)
Restovaná jehněčí směs s římským kmínem po sinťiangsku s chilli, cibulí a paprikami
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Kuře na tři šálky (San Bei Ji)
Kuře na tři šálky s bazalkou, sójovou omáčkou a sezamovým olejem
Salsiccia e Peperoni (italská klobása s paprikami a cibulí)
Italská klobása s paprikami, cibulí a bílým vínem
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Xoi Ga (vietnamská lepkavá rýže s kuřetem)
Lepkavá rýže s trhaným kuřetem, zázvorem a smaženou šalotkou
Fish and Chips (ryba v pivním těstíčku s hranolky)
Bílá ryba v pivním těstíčku podávaná s hranolky
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Smažená rýže s kimchi, gochujangem, sázeným vejcem a gim
Miska tofu bulgogi
Miska tofu bulgogi s rýží, restovanou zeleninou a sezamem
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Čínské kuřecí stir-fry
Rychlé kuřecí stir-fry se zeleninou a slanou sójovou omáčkou.
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Kantonské hovězí stir-fry s černým pepřem (pepřové hovězí s paprikou a cibulí)
Pepřové hovězí stir-fry se zelenou paprikou, cibulí a lesklou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Steak mit Kräuterbutter (steak opečený na pánvi s bylinkovým máslem)
Ribeye steak opečený na pánvi s rozpouštějícím se bylinkovým máslem
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Paštika z uzené makrely s žitným toastem
Paštika z uzené makrely s citronem a křenem na žitném
Severská veganská miska s kroupami, červenou řepou, kadeřávkem a cizrnou
Veganská miska s kroupami, řepou, kadeřávkem a křupavou cizrnou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
